Una deliciosa sopa de patata amb alazà és un primer plat fantàstic. Gràcies als seus ingredients lleugers i molts greens, es pot menjar calent o fred.
És necessari
-
- vedella - 300 g;
- patates - 5 unitats;
- ceba - 1 unitat;
- pastanagues - 1 unitat;
- alazà - 250 g;
- oli vegetal - 50 ml;
- ceba verda: 100 g;
- un munt de percussions;
- ou - 6 peces;
- sal i espècies al gust.
Instruccions
Pas 1
Bullir el brou de vedella. Assegureu-vos de rentar la carn, cobrir-la amb aigua freda i posar-la a foc fort, perquè el brou sigui transparent, traieu amb cura tota l’escuma. El millor és començar a treure’l abans que bulli. Quan l’aigua bulli, afegiu-hi lleugerament el brou. Quan la carn estigui llesta, traieu-la i deixeu-la refredar.
Pas 2
Mentre es cou el brou, talleu les patates pelades a daus i les cebes i les pastanagues a tires.
Pas 3
Col·loqueu les cebes i les pastanagues picades en una paella amb oli vegetal escalfat i salteu-les fins que estiguin lleugerament rosses i daurades. A continuació, poseu les verdures en un plat, separant-les de l’oli vegetal restant. Si voleu una sopa més magra, no la fregiu. Simplement podeu tirar les verdures picades crues al brou juntament amb les patates.
Pas 4
Talleu les fulles de l’acella en 3-4 trossos. Perquè el brou tingui un gust més àcid, podeu picar les tiges finament.
Pas 5
Un cop fet el brou, afegiu-hi les patates i poseu-les a ebullició. A continuació, afegiu les verdures daurades, sal, afegiu espècies al gust i cuineu fins que estiguin tendres.
Pas 6
A continuació, afegiu a la sopa les fulles d’acella, el julivert picat i les cebes verdes i deixeu-ho coure 3 minuts més.
Pas 7
Bullir uns quants ous durs, deixar refredar, pelar suaument i dividir-los per la meitat. És millor si es tracta d’ous casolans amb un rovell molt brillant.
Pas 8
Aboqueu la sopa als bols, afegiu-hi trossos de vedella bullida, crema de llet i guarniu amb dues meitats d’ou i una ploma de ceba verda. Es pot servir una deliciosa sopa verda a taula.
Pas 9
Opcionalment, afegiu-hi uns grans de mill a la sopa d’azel. Això s’ha de fer mentre es couen patates i verdures.
Pas 10
La manca de pasta i de brou gras fa que aquesta sopa sigui un plat fàcil. És especialment agradable menjar-lo fred quan fa molt calor.
