Els productes al forn i altres plats de segó són aliments dietètics. És baix en calories, alt en fibra soluble i insoluble i alt en proteïnes.
Panets de segó
Els panets de segó són una recepta molt popular. No conté sucre ni greixos. Per a 12 racions, preneu la següent quantitat d’ingredients: 80 grams de farina de segó de civada (tritureu el segó en un molinet de cafè), 30 grams de segó de blat, 10 grams de psyllium, 1/4 culleradeta. sal, 1/4 culleradeta. cardamom, 180 ml de llet desnatada, 4 ous de gallina, 1 culleradeta. canyella mòlta, 1/4 culleradeta. nou moscada mòlta, 3 grams de pols de coure, 8 grams de substitut del sucre. Barregeu en un recipient 1 cda. psyllium, pols de coure, 2 cullerades. segó de blat, 4 cullerades segó de civada. El psyllium és necessari per donar estructura als productes de forn. Remeneu tots els ingredients, el substitut del sucre i la sal. Afegiu espècies. Utilitzeu un substitut del sucre tractat tèrmicament.
Batre la llet i els ous amb una forquilla. Afegiu la massa batuda a la barreja seca. Pastar la massa. Ha de ser gruixut i uniforme. Deixeu la massa a part durant 3 minuts. A continuació, poseu-les en llaunes de forn. Utilitzeu formes petites per als panets. Una cèl·lula hauria de cabre 1-1, 5 cullerades. prova. Coure els panets al forn a 180 ° C. Temps de cocció: 30-35 minuts.
Quan els panets estiguin a punt, traieu-los dels motlles i refredeu-los. Aquesta recepta és bàsica. Podeu diversificar-lo com vulgueu: feu que els panets siguin salats o dolços, afegiu-hi fruites seques, verdures, baies, espècies i herbes.
Creps sense farina
Per fer panellets necessitareu: 3 cullerades. segó, 4 cullerades midó de patata, 2 ous grans, 250 ml de quefir, 1/4 culleradeta. refresc, 1 culleradeta. sucre, 180 ml d’aigua, 1 culleradeta. oli vegetal per untar la paella, sal i vainillina al gust. Per omplir els panellets, prepareu 250 grams de qualsevol filet de peix, 1 ceba, 100 grams d’arròs, 100 grams de iogurt per a la salsa, espècies i herbes al gust.
Barregeu segó amb kefir i deixeu-ho durant una hora. Podeu posar la barreja a la nevera al vespre i coure els panellets al matí. Endavant i prepareu el farcit. Talleu els filets de ceba i peix a daus i fregiu-los amb oli vegetal en una paella. Afegiu les espècies i la sal mentre fregiu. Bullir l'arròs i afegir-lo al peix. Poseu verds ben picats a la mateixa barreja.
Ara torneu a fer la massa. Bateu els ous amb un batedor, afegiu-hi sucre, sal i vainillina. Barregeu els ous amb el quefir, afegiu-hi midó. Remeneu bé la barreja. Afegir-hi bicarbonat de sodi i abocar immediatament aigua bullent, sense deixar de remenar. Deixeu reposar la massa durant 20 minuts. La consistència de la massa de cocció ha de ser líquida.
Preescalfeu una paella, raspalleu amb oli vegetal i fregiu els panellets. Aboqueu una mica de massa en una paella, aplaneu-la i al cap de 30 segons, gireu la crep a l'altre costat. El foc ha de ser lent durant la fregida. Si el primer pancake és grumollós, afegiu-hi un ou o una mica de midó a la massa. Els panellets de segó són prims i plàstics. El plat es fa completament quan hi emboliqueu el farcit.
