El cigró és una de les cultures més antigues del planeta, més utilitzada a la cuina asiàtica. Si preferiu menjar sa i saborós, vigileu acuradament la vostra figura i assegureu-vos d’incloure aquest producte a la vostra dieta.
Els beneficis i la composició dels cigrons
Els cigrons (cigrons, pèsols de xai) contenen una gran quantitat de proteïnes, gràcies a les quals poden substituir la carn fins a cert punt. Segons la varietat, el contingut de proteïna dels grans és del 20-30%. Els cigrons són una excel·lent font de lecitina, vitamines del grup B, ferro, potassi, magnesi, fòsfor, calci, sodi, seleni, ferro, zinc.
100 grams de grans secs contenen fins a 20 mil·ligrams de vitamina C. En les llavors que germinen, aquesta xifra augmenta de 5 a 7 vegades en unes 2 setmanes. A més, els cigrons són rics en greixos insaturats: un 4-7% en pes. 100 grams de cigrons contenen unes 360 calories.
Per a una saturació completa, n'hi ha prou amb consumir una part mitjana d'aquest producte.
Les cigrons aporten al cos proteïnes d’alta qualitat, vitamines, minerals, greixos saludables. El cigró conté fibres vegetals comestibles, solubles i insolubles. Els pèsols són una font sana d’hidrats de carboni, que és especialment important per a les persones amb diabetis.
Les fibres de cigrons ajuden a reduir els nivells de colesterol a la sang, netegen els intestins de toxines i toxines i també tenen la capacitat de prevenir el creixement de bacteris i el desenvolupament de processos putrefactius. A més, els cigrons són una excel·lent font d’antioxidants.
Els cigrons no tenen contraindicacions, llevat de la intolerància individual al producte. Però quan es menja en excés és possible la flatulència.
Secrets culinaris
Molt sovint, s’utilitzen varietats lleugeres de cigrons a la cuina, les receptes de les quals són enormes. Es poden afegir pèsols a les sopes de verdures per millorar el sabor i el valor nutritiu del plat. Les fulles verdes d’aquesta cultura es poden menjar fresques o afegir-les a amanides de verdures.
Els pèsols turcs també es poden utilitzar com a plat principal independent o com a plat secundari per a la carn. El millor és bullir primer els cigrons. Per fer-ho, remull-lo primer amb aigua i després guisar-lo amb cebes, verdures, tomàquets. Aromatitzar els pèsols bullits amb espècies com el coriandre, el comí, el pebre negre i el bitxo, la nou moscada i l’enciam verd deixa un aperitiu sorprenent.
Els grans germinats tenen un sabor peculiar a nous. Com a alternativa, els cigrons es poden utilitzar per fer farina de pèsols i coure pa o truites. Els cigrons van bé amb plats de carn. El temps de cocció dels cigrons és d’1,5-2 hores i, si es pren un remull durant un dia, aquest temps es reduirà a la meitat.
