El marisc i, especialment, els calamars, són immensament saludables, ja que en podeu cuinar una gran quantitat. Però, sovint, els calamars s’utilitzen com a ingredient per a les amanides i, rarament, com a plat independent. Podeu diversificar la taula farcint calamars amb farciments inusuals.
És necessari
- - 6 calamarsets
- - 150 g d’arròs
- - 2 cebes
- - 2 tomàquets
- - 1 cullerada. oli d’oliva
- - sucre
- - sal, pebre mòlt
- - 1 cullerada. vi blanc sec
- - julivert i anet
- - 1 cullerada. aigua
Instruccions
Pas 1
Renteu les canals de calamar, traieu-ne la cresta i la pell. Tentacles - Tallar i moldre.
Pas 2
Per al farciment, esbandiu l’arròs, peleu una ceba i un tomàquet, talleu les verdures finament. Escalfeu oli en una cassola, fregiu la ceba fins que quedi transparent. Afegiu aquí arròs, tentacles de calamar picats, un tomàquet, una mica de sucre, sal i pebre al gust, aboqueu la meitat del volum del vi requerit.
Pas 3
Aboqueu un got d'aigua en una cassola, remeneu-ho i deixeu-ho coure a foc lent fins que el líquid hagi bullit. Afegiu julivert picat i anet al farciment refredat acabat. Piqueu finament la resta de verdures i guardeu-les en una paella a part amb la resta de vi.
Pas 4
Farciu les carcasses amb la barreja preparada aproximadament a la meitat, segelleu els forats amb fil o escuradents, poseu-los en una cassola. Col·loqueu el sofregit per sobre. Cobrint els calamars amb aigua, deixeu-los coure a foc lent durant 15-20 minuts a foc mig fins que l’arròs estigui cuit. Serviu-ho calent.
