Els plats de calamar eren molt populars a l’antiga Grècia i Roma. Els calamars són una gran delícia. Quan es preparen calamars farcits, la carn resulta tendra, sucosa i saborosa i, sobretot, conserva les seves propietats útils.
És necessari
-
- Calamar - 2 unitats. (0,5 kg cadascun).
- per a carn picada:
- pa (ranci) - 0,2 kg;
- llet - 250 ml.;
- cebes - 30 gr.;
- all - 3 grans;
- ou - 2 peces;
- cognac - 70 ml.;
- sal
- pebre al gust;
- julivert al gust;
- oli d’oliva;
- tomàquets (picats) - 0,6 kg.
Instruccions
Pas 1
Renteu a fons les carcasses de calamar pels dos costats amb aigua corrent. Peleu-ne la pell fina.
Pas 2
Prepareu la carn picada picant i remenant tots els ingredients.
Pas 3
Farciu les carcasses de calamar amb carn picada cuita i cosiu amb cura el forat.
Pas 4
Agafeu una cassola i, després de greixar amb oli, fregiu-hi els calamars pels dos costats
Pas 5
Afegiu al cassó el cognac, l’all picat i els tomàquets. Tapem i deixem coure a foc lent durant 30 minuts a foc lent.
Pas 6
Talleu a trossos les carcasses de calamar cuites, escampeu-les amb herbes, sal, pebre i serviu-les.
