Turquia es considera un plat principal tradicional a la taula de Nadal, però també es pot preparar per a altres festes. Les canals d’aquest ocell es venen refrigerades i congelades, pesant d’un a cinc quilos. Si la carcassa sembla massa gran, podeu comprar i cuinar un pit de gall dindi a la massa.
És necessari
-
- 1 canal de gall d'indi;
- 1 cda. aigua;
- 600-700 g de farina;
- 0,5 cullerades oli vegetal;
- sal
- pebre al gust.
- Per marinar un gall dindi de 4 kg:
- 6 litres d’aigua;
- 125 g de sal;
- 3 cullerades. l. grans de pebre negre;
- 1 pal de canyella;
- 1 cda llavors de comí;
- uns pals de clau;
- 2 cullerades mostassa calenta (ja feta o en pols);
- 120 g de sucre;
- 2 cebes;
- 4 grans d'all;
- arrel de gingebre ratllada (es pot fer servir pols);
- 1 taronja amb pell
- tallat a rodanxes;
- 4 cullerades mel;
- julivert fresc o coriandre.
Instruccions
Pas 1
Prepareu la canal de gall dindi per rostir-la. Si heu comprat un gall d’indi congelat, poseu-lo en un lloc fresc (nevera) dos dies abans de cuinar-lo. Després de descongelar la canal, fregueu-la per dins i per fora amb una barreja de sal i pebre negre.
Pas 2
Utilitzeu un ganivet afilat per tallar els costats del ventre del gall dindi i ficar les potes a l’interior de la canal. Assegureu les ales amb escuradents de fusta.
Pas 3
Tamisar la farina, abocar-hi aigua tèbia o llet. Afegir sal, oli de gira-sol i pastar la massa. Col·loqueu-lo sobre una taula de tallar enfarinada i estireu-lo aproximadament un centímetre de gruix.
Pas 4
Col·loqueu la carcassa de gall d’indi preparada sobre la capa. Emboliqueu-lo amb massa i assegureu-ne les vores. Talleu l’excés de massa amb un ganivet esmolat.
Pas 5
Preescalfeu el forn a 200C. Raspalleu un plat de forn amb oli de gira-sol. Col·loqueu el gall dindi en un motlle i poseu-lo al forn preescalfat.
Pas 6
Determineu el temps de cocció del gall d’indi a la massa a raó d’una hora per quilogram de canal. Rostiu la carcassa durant el temps calculat.
Pas 7
Per assegurar-vos que el plat estigui fet, foradeu-lo al punt més ample. El suc de carn del gall d’indi acabat ha de ser net i lliure de sang. Traieu l’ocell del forn i refrigereu-lo lleugerament. Traieu els escuradents de les ales i col·loqueu el gall dindi sobre un plat.
Pas 8
Guarniu aquest plat amb una amanida de verdures fresques. Podeu servir el gall dindi a la massa sobre la taula tant calenta com freda.
