El Schnitzel de Viena és un clàssic austríac. A Viena, aquest plat es pot degustar a gairebé qualsevol restaurant o podeu utilitzar una recepta senzilla per preparar aquest plat a casa.
És necessari
- Ingredients per a 2 persones:
- - escalopa de vedella - 2 peces (150-200 g cadascuna);
- - farina - 50 g;
- - pa ratllat (pa ratllat) - 100 g;
- - oli vegetal per fregir;
- - un ou;
- - sal i pebre;
- - llimona.
Instruccions
Pas 1
Per a escalopes, fem petits talls al llarg de les vores perquè no comencin a arrissar-se durant la fregida.
Pas 2
Posem cada tros de carn entre diverses capes de paper film i comencem a batre-les amb molta cura, procurant no danyar les escalopes. Podeu utilitzar una mà, un corró o un martell. El gruix del futur schnitzel hauria de ser literalment de 3-5 mm.
Pas 3
En un plat, aboqueu uniformement farina amb una mica de sal i pebre i aboqueu pa ratllat a l’altre. Bateu l’ou al tercer plat amb una forquilla.
Pas 4
Escalfeu l'oli en una paella gran perquè cobreixi el fons de 5-6 mm.
Pas 5
Mentre l’oli s’escalfa, prepareu les xarnides: enrotlleu-les amb farina, submergiu-les en un ou i arrossegueu-les amb pa ratllat, sacsejant l’excés.
Pas 6
Quan l’oli estigui ben escalfat, baixeu una mica la temperatura i poseu les costelles a la paella. Fregiu-los durant 2-3 minuts per cada costat.
Pas 7
Els esquitxos vienesos ja fets s’han de transferir a una tovallola de paper durant literalment 1 minut per eliminar l’excés d’oli. Servim el plat immediatament amb tascons de llimona.
