Les pomes són el farciment tradicional de pastissos dolços. Un afegit interessant a la mateixa pot ser la llimona, que, amb el seu gust àcid i aroma específic, donarà un to addicional al plat.
És necessari
-
- Per al primer pastís:
- 2 pomes;
- 1 llimona;
- 3 ous;
- 250 g de farina;
- 200 g de mantega;
- 120 g de sucre llustre;
- 1/2 bossa de llevat;
- una mica de sal.
- Per al segon pastís:
- 2 pomes;
- 2 llimones;
- 200 ml de llet;
- 100 g de mantega;
- 2 ous;
- 1 bossa de llevat;
- 500 g de farina;
- 70 g de sucre;
- una mica de sal.
Instruccions
Pas 1
Feu massa de pastís. Per fer-ho, traieu l’oli de la nevera i espereu fins que estovi. Poseu-lo en un bol profund i afegiu-hi el sucre en pols. Fregar la massa fins que quedi suau. A continuació, trenqueu els ous al mateix bol i afegiu-hi farina i llevat. Remeneu-ho i deixeu-ho entre mitja hora o hora en un lloc càlid per deixar reposar.
Pas 2
Tingueu cura del costat afruitat del plat. Renteu les llimones i peleu-les. Es fa millor amb un ganivet. Talleu la ratlladura acabada a tires fines. Peleu les pomes, talleu-ne el centre i talleu-les a daus. Afegiu la ratlladura i les pomes a la massa i remeneu fins que les fruites es reparteixin uniformement per tot el pastís. Aboqueu la barreja en un plat de forn i cuineu-ho al forn a 180 graus durant 45 minuts. Després de treure del forn, espereu 15 minuts, cobrint el plat amb una tovallola. Serviu-ho calent.
Pas 3
Feu un pastís amb un farcit per sobre. Per fer-ho, prepareu una massa de llevat. Combineu llet tèbia, mantega tova, ous, sucre i sal. Afegir el llevat, remenar i afegir la farina. Deixeu la barreja en un lloc càlid durant 2-3 hores i remeneu-la de tant en tant. Quan la massa estigui llesta, estireu-la en una capa fina i poseu-la sobre una plata de forn untada. Cobriu la superfície amb una melmelada o melmelada com ara maduixa. Traieu la pela de les pomes i talleu-les en tascons i les llimones en semicercles. Col·loqueu-los a la superfície del pastís, alternant pomes i llimones. Escampeu sucre per sobre i, a continuació, feu una malla de la massa restant. Coure el pastís a 200 graus durant mitja hora. Si ho desitgeu, podeu fer el mateix pastís no amb llevat, sinó amb pasta de full, però en aquest cas, no cal fer una malla per sobre.
