Els pebrots dolços contenen una gran quantitat de vitamina C i són deliciosos, cosa que els converteix en un producte conservador desitjable. Proveu adobs agredolços i pebrots farcits.
Pebrots vermells en escabetx
Per a aquesta preparació són adequats els pebrots carnosos d’un color vermell brillant. També per a 1 kg de verdures necessitareu:
- sal -1 cullerada;
- sucre: 1 cullerada;
- 9% de vinagre: 1 cullerada;
- fulla de llorer - 1 unitat;
- aigua - 1 l.
Prepareu els pebrots. Esbandiu-los amb aigua corrent i traieu-ne les llavors.
Bullir aigua i submergir-hi els pebrots. Escaldeu les verdures durant cinc minuts, després traieu-les i submergiu-les immediatament en aigua freda durant 2 minuts.
Talleu els pebrots a trossets i col·loqueu-los ben tancats en un pot preparat, net i folrat. Afegiu 1 fulla de llorer i aboqueu-hi 1 cullerada de vinagre al 9%.
Prepareu el farcit. Bullir 1 litre d’aigua, afegir-hi 1 cullerada de sucre i sal. Aboqueu líquid en pots de pebrots i tapeu-los amb tapes.
Col·loqueu-ho en una olla amb aigua perquè el líquid arribi a les espatlles del pot, esterilitzeu els pots de 0,5 litres durant 5 minuts i 1 litre durant 9 minuts. A continuació, enrotlleu-ho immediatament, deixeu-lo refredar i poseu-lo en un lloc fresc.
Pebrots farcits
Per a 1 kg de pebre necessitareu:
- tomàquets - 0,7 kg;
- pastanagues - 0,3 kg;
- cebes: 3 caps grans;
- verds de julivert: un munt gran;
- espècies - 5 pèsols;
- oli vegetal: 1 got;
- sal - 1 cullerada;
- sucre - 2 cullerades soperes;
- 9% de vinagre - 1 cullerada.
Prepareu pebrots petits, peleu-los i esbandiu-los. Prepareu el farcit. Talleu les cebes a trossos petits. Fregiu-lo amb una mica d’oli vegetal fins que estigui daurat. Piqueu el julivert finament i barregeu-ho amb les cebes fregides. Saleu-ho tot i ompliu els pebrots amb verdures picades.
Fer pasta de tomàquet. Peleu els tomàquets i ratlleu-los sobre un ratllador gruixut. Feu bullir la barreja. Amaniu-ho amb sal, sucre, vinagre, espècies i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts.
Bullir oli vegetal durant uns minuts, refredar i abocar en pots nets preparats (2 cullerades per pot de 1 litre).
Col·loqueu els pebrots farcits ben tancats als pots. Aboqueu salsa de tomàquet amb sabor calent sobre tot.
Esterilitzeu-ho en aigua bullent. Bancs amb un volum d’1 litre durant 1 hora i mig litre: 40-50 minuts. A continuació, enrotlleu-ho immediatament i deixeu-lo refredar.
