El pastís "d'argila", "terrós" o "de fang" és un postre molt original. És interessant sobretot pel seu inusual sabor i mètode de preparació. Una de les heroïnes de la popular sèrie de televisió "How to call this love" va demanar un pastís així. Us proposo una recepta d’aquestes insòlites i delicioses postres de xocolata.
És necessari
- Per a la prova:
- - mantega - 200 g;
- - xocolata amarga 70% - 200 g;
- - sucre - 250 g;
- - llet - 100 ml;
- - cafè instantani - 3 culleradetes;
- - farina - 1, 5 tasses;
- - pols de coure - 1/4 culleradeta;
- - cacau - 50 g;
- - ous - 2 peces;
- - aigua - 100 ml.
- Per a ganache (esmalt de xocolata):
- - xocolata amarga 70% - 100 g;
- - crema 33% - 100 ml.
Instruccions
Pas 1
Preparació de la massa. Poseu mantega, xocolata (trossejada a trossos), sucre, cafè en un cassó. Afegir la llet i l’aigua, remenar i posar a foc lent. La xocolata, la mantega i el sucre s’han de fondre i la mescla s’ha de donar una consistència suau. Durant el procés de preparació, la massa s’ha de remenar periòdicament perquè no es cremi. Traieu la massa del foc i refredeu-la a temperatura ambient.
Pas 2
Un cop la barreja s’hagi refredat, batre-hi els ous i remenar.
Pas 3
Combineu la farina amb la pols de coure i el cacau, remeneu. Aboqueu la barreja a la massa de xocolata en petites porcions. Assegureu-vos que no hi ha grumolls. Cal batre la massa amb una batedora; no val la pena pastar-la durant molt de temps.
Pas 4
Agafeu un motlle d’un diàmetre d’uns 20 cm, poseu-hi dues capes de paper sulfuritzat i raspalleu-ho amb oli. Poseu la massa en un motlle i poseu-la al forn, preescalfat a 180 graus, durant 1, 5 hores. El pastís acabat ha de quedar una mica humit. Traieu el pastís del forn i deixeu-lo refredar.
Pas 5
Cuinar ganache. Agafeu xocolata i trenqueu-la a trossos. Escalfeu la nata pesada i aboqueu-la sobre la xocolata. Hauria de fondre’s. La consistència de la massa començarà a assemblar-se a la crema agra espessa. Lubriqueu la part superior i els costats del pastís "de fang" amb ganache. Les postres ja estan a punt!
