Cuinar en olles de fang ens recorda una llarga tradició. Aliments que abans es cuinaven al forn, en ferro colat o en olles. Aquest mètode de cocció era molt comú precisament perquè era important no només estalviar temps de l'hostessa, sinó també preservar al màxim els nutrients. I així va resultar, perquè els productes de les olles es cuinaven pràcticament sense l’atenció del cuiner, a foc lent i esllanguien amb el seu propi suc.
És necessari
-
- Olles o olla;
- aigua freda;
- costelles;
- oli vegetal;
- ceba;
- patates;
- espècia;
- sal.
Instruccions
Pas 1
Si acabeu de comprar olles de fang noves, heu de processar-les abans de cuinar-les. Ompliu-los amb aigua freda i poseu-los al forn. No preescalfeu el forn amb antelació, ja que les olles poden esclatar per temperatures extremes.
Pas 2
Tot i això, aquest tractament no modifica el remull de les olles abans de cada cocció. Cal fer-ho perquè els porus de l’argila absorbeixin aigua i, després, quan s’escalfi, la "donin" als productes, de manera que el plat resulti molt més sucós. Així, remull les olles amb aigua freda durant 15 minuts i després comença a disposar els aliments.
Pas 3
La quantitat d'aliments depèn del volum de l'olla. Podeu cuinar el plat en una olla gran o podeu cuinar en diverses porcions que vulgueu. Si la vostra família té preferències especials per al menjar, us serà més fàcil cuinar en olles de porcions, disposant espècies i ingredients segons els vostres desitjos. Si la vostra família té uns hàbits alimentaris consistents, una olla gran està bé.
Pas 4
Costelles Patates Aquesta recepta es presenta en dues versions. Si no teniu contraindicacions per als aliments grassos, fregiu tots els ingredients de l’oli vegetal al seu torn i poseu-los en una olla. Si feu una dieta especial, col·loqueu a l’olla només costelles picades, patates pelades i cebes ben picades.
Pas 5
A continuació, afegiu-hi espècies, sal al gust i afegiu aigua. Ajusteu la quantitat d'aigua afegida en funció del tipus de plat que vulgueu obtenir. Si hi ha patates guisades, aboqueu menys de mitja olla amb aigua. Si voleu una sopa espessa, afegiu-ne més de la meitat. Però, en qualsevol cas, no aboqueu aigua a la part superior de l'olla, ja que esquitxarà durant la cocció.
Pas 6
A continuació, poseu les olles al forn i cuineu-les com a mínim una hora a 170-200 graus, després reduïu-les a 170-150 graus i porteu el plat a punt. Centreu-vos en l’olor i, en cas de dubte, traieu l’olla i comproveu la preparació del producte.
