Una enginyosa solució per a galetes de pa de pessic regulars. Els "dòmino" no estan coberts amb cobertura de sucre normal, sinó merenga d'una barreja de proteïnes en pols. La merenga en pols té un avantatge sobre les clares d’ou crues: la pasteurització garanteix que no hi hagi problemes associats amb els ous crus. Aquesta barreja de pastisseria és convenient d’utilitzar en receptes on no cal un tractament tèrmic de la proteïna.
És necessari
- Per a la prova:
- - 4 gots de farina;
- - 1 got de mantega;
- - 1 1/2 tassa de sucre;
- - 2 ous;
- - 2 culleradetes de pols de coure i extracte de vainilla;
- - 1/2 culleradeta de sal.
- Per a esmalt:
- - 2 tasses de sucre en pols;
- - 1/4 got d'aigua;
- - 3 cullerades. cullerades de barreja de proteïnes seques (en cas contrari - pols per a merenga).
- A més:
- - xocolata negra.
Instruccions
Pas 1
Batre la mantega amb el sucre fins que quedi esponjosa. Afegiu ous d’un en un, batent la massa resultant després de cadascun. Afegir la vainilla, batre fins que quedi homogènia.
Pas 2
Combineu la farina tamisada amb la pols de coure i la sal. Afegir a la barreja d’ou i mantega, remenant bé la massa. Formeu una bola de la massa, emboliqueu-la amb paper de plàstic i poseu-la a la nevera durant 2 hores.
Pas 3
Estireu la massa refrigerada sobre una superfície enfarinada fins a un gruix de 0,5 cm. Talleu la capa en rectangles d’uns 4,5x10 cm de mida, obtenint més de 70 peces. Poseu les galetes en una plata de forn folrada amb pergamí, poseu-les al forn preescalfat a 175 graus. Coeu-ho durant 15 minuts i, a continuació, traieu les galetes de la plata de forn i refredeu-les a la reixeta.
Pas 4
Batre la barreja de confiteria merenga amb l’aigua. Afegir el sucre llustre i batre fins que quedi homogeni. Utilitzeu el glacejat de merenga per dibuixar les vores al voltant de la galeta i, a continuació, tapeu la meitat de la galeta amb un pinzell de cocció. Decoreu les galetes amb trossos de xocolata negra, creant el dòmino abans que s’endureixi la cobertura.
Pas 5
Les galetes de sucre Domino ja preparades es poden emmagatzemar en un recipient tancat hermèticament durant més d’una setmana.
