El kebab de Lula és un plat àrab que consisteix en empanades oblongues de carn picada amb ceba. Tradicionalment, aquest plat s’elabora amb xai, però ara també es fa amb vedella, pollastre i porc.
És necessari
- - vedella picada - 1 kg;
- - Bulba de ceba - 1 unitat;
- - All - 5-6 grans;
- - Julivert verd - 1/2 manat;
- - Anet - 1/2 manat;
- - Coriandre: al gust;
- - Pebre negre mòlt: al gust;
- - Sal al gust.
Instruccions
Pas 1
Per preparar aquest plat, és important preparar correctament la carn picada. Passeu la carn de vedella per un molinet o descongeleu la carn picada acabada, poseu-la en un bol profund.
Pas 2
Peleu els alls i les cebes i, a continuació, esbandiu-los amb aigua freda i trossegeu-los (finament). Com més cebes utilitzeu per fer kebab, més saborós i sucós serà. Afegiu-ho tot a la carn picada.
Pas 3
Piqueu també julivert, coriandre, anet, afegiu-hi també a la carn picada. Remeneu bé la carn picada durant 5 minuts i, a continuació, bateu-la, per fer-ho, traieu la carn picada del bol i torneu-la a tirar de nou, de manera que continueu fins que quedi una consistència homogènia i prou enganxosa.
Pas 4
A continuació, poseu-lo a la nevera durant aproximadament mitja hora. Perquè carn picada, s’adoben molt ràpidament.
Pas 5
Per evitar que la carn picada s’enganxi a les mans, lubriqueu-les amb oli vegetal durant la formació del kebab. I en el procés de donar forma a les salsitxes, si cal, torneu a lubricar les mans amb oli. Agafeu una mica de carn picada a les mans i formeu-ne una salsitxa densa, d’uns 4 centímetres de diàmetre, i la longitud de les salsitxes depèn de la llargada dels pinxos sobre els quals s’enfilaran les salsitxes. Premeu les salsitxes de carn picada contra les broquetes el més fort possible perquè no es desfacin durant la fregida.
Pas 6
Escalfeu l'oli de gira-sol en una paella gran. A continuació, poseu-hi els pinxos de kebab, reduïu una mica el foc. Fregiu-los per tots els costats durant 10-12 minuts fins que les salsitxes quedin rosses, tot girant-les constantment. No exagereu la carn al foc, ja que en cas contrari quedarà seca.
Pas 7
Poseu brous calents a punt en un plat. Serviu amb verdures fresques, herbes i pa de pita.
