Les costelles de patata són un plat magre, però molt satisfactori. És fàcil de preparar i té una vida relativament curta, de manera que és perfecte per esmorzar o sopar.
És necessari
- - bolets secs - 50 g;
- - patates - 5-6 peces;
- - arròs - 1/2 tassa;
- - ceba - 1 unitat;
- - farina - 1-2 cullerades soperes;
- - all 1-2 grans;
- - sal, condiments - al gust;
- - pa ratllat;
- - oli de gira-sol;
- - testos - 2 unitats;
- - bols - 2 unitats;
- - colador;
- - cullera de taula;
- - ganivet;
- - una paella amb tapa;
- - taula de tallar;
- - ratllador o triturador de carn.
Instruccions
Pas 1
Peleu les patates, renteu-les i poseu-les en un cassó amb aigua bullint salada. Si els tubercles són molt grans, talleu-los per la meitat. Peleu els alls i tireu-los a una olla amb patates. Coeu les patates fins que estiguin tendres, escorreu-les per un colador, deixeu-les refredar lleugerament. Després, el passem per un triturador de carn o el fregem sobre un ratllador gruixut.
Pas 2
Remull els bolets secs durant un parell d’hores, esbandiu-los i bulliu-los durant 25-30 minuts, després escorreu-los, eixigueu-los i tritureu-los.
Pas 3
Rentem l’arròs diverses vegades, l’omplim d’aigua, sal i bullim fins que estigui tendre. Descartem el cereal en un colador, esbandim amb aigua freda i deixem que el líquid s’escorri completament.
Pas 4
Peleu la ceba, talleu-la finament i fregiu-la, remenant de tant en tant, en oli de gira-sol fins que estigui rossa.
Pas 5
Barregeu les patates, l’arròs, els bolets, les cebes fregides en un bol gran, afegiu-hi farina, sal i espècies al gust, barregeu bé. A partir de la massa resultant formem costelles ovalades, les enrotllem en pa ratllat. Escalfeu l'oli de gira-sol en una paella i fregiu-hi les costelles per les dues cares fins que es daurin.
Pas 6
Poseu les túniques acabades en un plat gran, decorant-les amb herbes. Servim tomàquets frescos o en vinagre amb plats de patata.
