La carbassa és la reina de les receptes per diversos motius. En primer lloc, és molt útil (amb pectines, que eliminen el colesterol dolent, rejovenixen els vasos sanguinis i normalitzen la digestió). En segon lloc, a causa del seu baix contingut calòric i de bona digestibilitat, la carbassa és un producte dietètic popular. En tercer lloc, la carbassa es cou molt ràpidament.
A gairebé tots els països, podeu trobar plats nacionals de carbassa. A Itàlia, la carbassa amb formatge és el farcit preferit dels raviolis. Als Estats Units, el pastís de carbassa se serveix a totes les llars el dia d’acció de gràcies.
Els plats de carbassa són una part important de la cuina infantil. La sopa de carbassa en francès, les galetes de carbassa seran universals per a tota la família, i les magdalenes amb farciment de carbassa aniran a la perfecció.
Sopa de carbassa francesa
Ingredients per a 3 racions:
Carabassa - 500 gr
Patates - 300 gr
Bulb ceba (gran) - 1 unitat
Api arrel (opcional) - 50 gr
Oli vegetal - 1 cda. l.
Llet: 1,5 tasses
Gingebre (fresc o 0,5 culleradetes. Terra seca) - 1 culleradeta. l.
Sal al gust
Pebre negre (mòlt) - al gust
Crostons (blat) - 100 gr
Preparació:
- Prepareu les verdures. Renteu i peleu les patates, l’api i la carbassa, traieu les llavors de la carbassa. Tallat a daus petits. Peleu la ceba i talleu-la ben fina.
- Escalfeu oli en una cassola i fregiu la ceba fins que quedi transparent durant uns 3-4 minuts.
- Afegiu verdures a la ceba i aboqueu-hi aigua bullent per tal que només les cobreixi. Salpebreu-ho al gust i coeu-ho a foc lent fins que estigui suau durant uns 15-20 minuts.
- Escorreu el brou i bateu les verdures a la batedora fins que quedi homogeni. A continuació, torneu les verdures a l’olla.
- Diluir amb llet calenta fins a la consistència que necessiteu. Escalfeu a foc mitjà durant 5-10 minuts.
- Condimentar al gust, afegir gingebre, remenar. Serviu sopa de carbassa amb crostons.
Raviolis de carbassa
Ingredients per a 2 racions:
Farina grossa - 200 gr
Oli d’oliva: 4 cullerades. l.
Carabassa - 400 gr
Cebes - 1, 5 caps
Nou moscada - pessic
Cúrcuma: a la punta d'un ganivet
Taronja - 1 peça
Tomàquet - 1 peça
Anet - 1/2 manat
Preparació:
- Fer massa. Afegir oli i sal a la farina, diluir amb la quantitat d’aigua necessària, pastar fins que quedi plàstic.
- Omplir: trossegeu la meitat de la carbassa (200 g) en una batedora o ratlla i espremeu el suc. Afegiu la meitat de la ceba picada, la nou moscada i la cúrcuma.
- Estireu la massa el més fina possible. Retalleu petits cercles per al ravioli (amb un tallador de vidre o galeta).
- Estenem el farcit a la massa i fixem les vores dels futurs raviolis (esculpir com a boletes).
- Cuinar a doble caldera durant 10-15 minuts o en una cassola amb aigua a la cuina.
- Salsa de raviolis: piqueu finament el cap de ceba i fregiu-lo fins que estigui daurat. La segona meitat de la carbassa (200 g) tres sobre un ratllador fi i enviar a la paella a la ceba daurada, esprémer el suc d’1 taronja i deixar coure a foc lent durant 5 minuts. A continuació, afegir el tomàquet i el gra d'all picat finament durant 2-3 minuts més. Retireu-ho del foc i afegiu-hi anet ben picat. Barregeu suaument.
Pastís de carbassa
Ingredients per a 4 racions:
Oli vegetal: 5 cullerades. l.
Carbassa ratllada - 2 tasses
Sucre - 1 got
Ous - 2 peces
Farina: 1, 5 tasses
Sal - 1 pessic
Crema agra - 1 cullerada. l.
Sosa apagada amb vinagre o àcid cítric - 2 culleradetes. l.
Preparació:
- Barregeu tots els ingredients i pasteu bé amb una batedora
- Unteu el plat de forn amb oli i espolseu-lo amb farina, aboqueu-hi la massa (si el plat de forn és de silicona, no cal greixar amb oli).
- Coure al forn durant 30-40 minuts a 180-200 C. Disposició per comprovar-ho amb un escuradents.
Galetes de carbassa
Ingredients per a 4 racions:
Ou: 1 peça
Margarina - 50 gr
Farina de blat - 1, 5 tasses
Sucre - 1/2 tassa
Carabassa -100 gr
Preparació:
- Tritureu l'ou amb el sucre, fon la margarina a foc lent, barregeu-ho amb farina i combineu-ho amb la massa de sucre-ou.
- Ratlleu la carbassa al forn i afegiu-la a la massa, barregeu-la fins que quedi homogènia.
- Poseu la massa cremosa resultant en petites porcions sobre una plata de forn untada i coeu-la al forn preescalfat a 180 graus durant 10-12 minuts.
