Per preparar un rotllo tendre i brillant, es necessita una pastanaga sucosa, només sense el gust característic d’aquest arrel vegetal. No hi ha d’haver sabor a terra, així que assegureu-vos d’intentar trobar una varietat de pastanaga amb un sabor agradable i subtil de pastanaga.
És necessari
- - 300 g de pastanagues;
- - 160 g de formatge elaborat;
- - 50 g de mantega;
- - 20 ml de crema de llet;
- - 2 clares d'ou;
- - sal.
Instruccions
Pas 1
Esbandiu les pastanagues fresques, peleu-les i fregueu-les amb un ratllador fi. Foneu la mantega en una paella, poseu-hi les pastanagues preparades, deixeu-les coure a foc lent durant 5-7 minuts sota una tapa tancada. Després, traslladeu-ho a un bol profund, afegiu-hi les clares, batudes amb una mica de sal comuna.
Pas 2
Cobriu un paper de forn amb paper sulfuritzat, poseu-hi la massa de pastanaga a sobre. Com que aquesta massa no s’estén per la planxa de forn, la podeu col·locar en un quadrat o rectangle sense problemes. Recordeu que la capa hauria de tenir uns 7 mm de gruix.
Pas 3
Col·loqueu la safata de forn al forn preescalfat a 180 graus. Coeu-ho durant uns 15 minuts. A continuació, tapeu el pastís de pastanaga amb una tovallola humida i deixeu-lo refredar lleugerament.
Pas 4
Tot i que podeu barrejar nata grossa amb formatge processat escalfat. Traieu la tovallola de la capa de pastanaga, tapeu la pastanaga amb un segon full de paper sulfuritzat, gireu-la, traieu amb cura el paper sobre el qual es va coure el pastís. Esteneu la massa de formatge sobre la capa, deixant aproximadament 1 centímetre d’espai lliure al voltant de les vores. Estireu suaument el rotlle de pastanaga, refredeu-lo, talleu-lo a porcions. El rotlle de pastanaga està a punt, serveix aquest plat saludable per esmorzar o dinar.
