Doble plaer: un ocell delicat amb una guarnició perfumada.
És necessari
- 1 pollastre
- 100 g de mantega
- 4 grans d'all
- 100 g d’albercocs secs,
- 7 g de panses
- 150 g d’arròs de gra llarg
- 5 cullerades. l. oli d’oliva,
- 1 PC. pebrot picant
- safrà, farigola, sal al gust, pebre negre.
Instruccions
Pas 1
Traiem la mantega mitja hora abans de coure, perquè quedi tova. Piqueu bé 3 claus d’olor, barregeu-los amb mantega, afegiu-hi pebre mòlt i cobriu-los amb la massa de pollastre resultant. Abans d’enviar el pollastre al forn, poseu-hi unes panses ben rentades i albercocs secs. Enfornem durant 30-40 minuts a una temperatura de 200 graus. Regar el pollastre de tant en tant amb el suc alliberat. Això evitarà que la carn s’assequi.
Pas 2
Al mateix temps, cuinem arròs amb una increïble espècia - safrà. Remull els fils de safrà en 0,5 tasses d’aigua bullida.
Pas 3
Rentem l’arròs, tallem pebrot picant, un gra d’all. Escalfeu l'oli d'oliva en una paella i afegiu-hi el pebre, l'all i la farigola. Al cap d’1, 5 minuts, traieu el pebre, l’all i la farigola de l’oli. Introduïu immediatament l’arròs a l’oli i remeneu ràpidament perquè l’arròs absorbeixi l’oli aromàtic. Aboqueu aigua amb safrà i deixeu-ho coure a foc lent després que l’aigua s’absorbeixi, afegiu-hi un altre got d’aigua, saleu-ho i deixeu-ho coure a foc lent fins que estigui tendre.
Serviu sobre la taula amb pollastre.
