Aquesta recepta introdueix la cuina clàssica xinesa coneguda pel seu ús intens en la cuina de marisc. El marisc amb meló fregit és un plat original i original que agradarà a tots els que els agradi tot allò inusual i nou.
Ingredients:
- 100 g de gambetes congelades;
- 1 canal de calamars pelats;
- 5 fulles de col xinesa;
- 100 g de meló;
- 3 cullerades de salsa de soja
- 1 all d'all;
- 1 cm d’arrel de gingebre;
- Leaf fulla de nori;
- 1 beina de pebrot picant fresc.
Preparació:
- Bulliu les gambes en aigua salada, refredeu-les i peleu-les.
- Talleu la carcassa de calamar en dues parts iguals. Amb un ganivet ample, o millor amb una estofa de cuina, feu talls a cada meitat amb un angle de 45 ° respecte a la superfície plana del tauler (taula), mentre que no cal tallar la canal fins al final. A continuació, talleu aquestes meitats: triangles llargs i prims.
- Col·loqueu els calamars picats en un petit recipient profund, aboqueu-hi salsa de soja, afegiu sal al gust i afegiu-hi una mica de pebre negre mòlt. Barregeu tots els ingredients i reserveu-los per ara.
- Doblegueu les fulles de col xinesa en un munt i talleu-les per la meitat, separant la part dura de la part tova. Encara no necessitem la part superior de les fulles, però tallem la part inferior dura en tires fines.
- Talleu un tros de meló a rodanxes regulars, talleu l’escorça dura amb una capa fina i talleu la carn a rodanxes fines.
- Poseu "triangles" de calamars en una paella escalfada amb oli, fregiu-los una mica i, a continuació, poseu-los en un plat separat.
- En el mateix oli, sofregiu lleugerament un tros de gingebre picat i un gra d’all ben picat. Afegiu rodanxes de meló al gingebre i els alls en una paella, fregiu-los una mica i el suc dolç ha de destacar-ne.
- Tirar les palletes de col, fregir-les durant uns 5 minuts, sense deixar de remenar.
- Afegiu les gambes i els calamars per fi, barregeu tots els ingredients i tapeu la barreja en una paella amb la part tova de les fulles de col que han estat tallades recentment.
- Fosqueix-se en aquest estat literalment durant 3-4 minuts a foc lent i es pot servir.
- Poseu-ho en un plat d’aquesta manera: primer les fulles de col toves i després una part de la barreja. Poseu-hi tires de fulles de nori picades i pebrot picat per sobre (la seva dosi és opcional, podeu prescindir-ne del tot).
