El peix fresc és conegut per totes les seves propietats beneficioses per al cos humà. I els plats preparats a base de lemonema de peix fresc, a més dels seus beneficis, també tenen un sabor únic i delicat.
És necessari
-
- dues carcasses de peix limonem fresc;
- dues pastanagues grans;
- dos caps de ceba;
- un got de llet;
- oli de gira-sol;
- sucre
- sal
- condiment per a peixos;
- deu grans de pebre negre;
- tres clavells;
- dues cullerades de pasta de tomàquet;
- una cullerada de vinagre al 9%
- anet i julivert;
- farina.
Instruccions
Pas 1
Prepareu la marinada primer, perquè més endavant la necessitareu refrigerada.
Pas 2
Peleu i talleu finament les cebes i ratlleu les pastanagues sobre un ratllador gruixut. Fregiu les cebes amb oli de gira-sol ben escalfat preescalfat, després afegiu-hi les pastanagues i fregiu-les durant cinc minuts més.
Pas 3
Piquem finament el julivert i l’anet.
Pas 4
Afegiu la pasta de tomàquet a la paella i deixeu-ho coure a foc lent durant cinc minuts, després afegiu-hi grans de pebre negre, clau d’olor, herbes picades finament, sucre i sal al gust i un got d’aigua bullida.
Pas 5
Cuini a foc lent la marinada durant vint minuts més.
Pas 6
Afegiu una cullerada de vinagre al 9% a la marinada i barregeu-ho bé. Traieu la paella del foc i deixeu refredar la marinada a temperatura ambient.
Pas 7
Descongelar el peix i pelar-lo abans. Talleu el peix a porcions.
Pas 8
Submergiu les rodanxes de lemonema porcionades a la llet durant uns tres minuts per permetre que el peix l’absorbeixi.
Pas 9
Afegiu sal i condiment de peix a la farina. Submergiu cada porció de lemonema a la barreja preparada.
Pas 10
Fregiu cada porció de peix en oli de gira-sol calent durant uns 7-8 minuts per cada costat.
Pas 11
Col·loqueu el peix fregit en capes en un bol profund: una capa de peix, una capa d’adob. Repetiu les capes fins que us quedeu sense ingredients. A continuació, poseu el plat preparat a la nevera de manera que la poma de llimona es posi en remull a la marinada i es refredi durant unes 3-4 hores.
