Als italians els agrada molt els plats d’estómac de pollastre. A la assolellada Itàlia, aquest plat es considera una delícia i es prepara normalment amb espècies calentes.
És necessari
- - ventricles de pollastre (700 g);
- - vi blanc sec (200 g);
- - ceba (1 ceba);
- - oli vegetal (50 mg);
- - all (3 grans);
- - pebrot vermell (1 peça);
- - pebre negre (1/3 culleradeta).
Instruccions
Pas 1
Els estómacs de pollastre s’han d’adobar abans de cuinar-los. Per fer-ho, ompliu els ventricles rentats i secs amb vi blanc sec durant 30 minuts. Es pot marinar amb ceba tallada en anell.
Pas 2
Preescalfeu una paella amb oli vegetal i fregiu els alls picats.
Pas 3
Aboqueu vi amb estómacs de pollastre i ceba sobre els alls. Afegiu sal, pebre negre i pebre vermell picat al gust (si no voleu que el plat sigui molt picant, afegiu-hi només una part del pebrot vermell).
Pas 4
Afegiu aigua (tant com sigui necessari perquè el líquid cobreixi completament els estómacs de pollastre).
Pas 5
Cuini a foc lent a foc mitjà. El líquid s’ha d’evaporar i s’ha de fregir els ventricles.
