La panna cotta és una delícia molt popular en molts establiments moderns. Un deliciós púding cremós amb salsa de fruites o baies pot ser un final agradable per a un sopar abundant: les postres són lleugeres i poc calòriques, de manera que s’adaptaran perfectament al menú diari, fins i tot per a aquells que sovint es neguen dolços i es mantenen en forma.
És necessari
- • 250 ml de crema de llet;
- • 1 beina de vainilla;
- • 50 ml d’aigua;
- • 15 g de gelatina en pols;
- • 250 ml de llet;
- • 50 g de sucre per al púding;
- • 100 g de sucre per a la salsa;
- • 150 g de maduixes;
- • baies i menta per decorar.
Instruccions
Pas 1
S'aboca la gelatina amb aigua bullida tèbia. Es trigaran uns 15 minuts a inflar-se.
Pas 2
S'aboca la llet i la nata en un cassó comú i s'aboca sucre. La beina de vainilla es talla longitudinalment, se’n treuen les llavors i s’afegeixen al líquid. També podeu llançar la beina en si mateixa.
Pas 3
Es posa al foc la cassola, el contingut bull. És important remenar el líquid constantment perquè el sucre quedi completament dissolt. Es treu el cassó de la cuina. La gelatina inflada es pot escalfar lleugerament al bany maria perquè es torni a tornar líquida i abocar-la a la barreja de sucre-llet refredada, barrejar-la bé. Cal retirar la vaina de vainilla. També podeu passar el líquid per una gasa si les llavors de les postres acabades no són desitjables.
Pas 4
La barreja es refreda i s'aboca en gots o bols porcionats. Cal posar-los a la nevera (en cap cas posar-los al congelador!) Durant 3 o més hores, podeu passar la nit.
Pas 5
La Panna Cotta es pot servir amb qualsevol salsa de fruita, però funciona millor amb el púding de maduixa. Esbandiu les maduixes fresques per endavant i traieu-ne totes les cues. Les maduixes s’aboquen en un cassó o estofat, s’afegeix sucre i aigua freda. La barreja bull i després es cou durant uns 4 minuts. Deixeu refredar la futura salsa i, a continuació, tritureu tot el contingut del cassó en una batedora.
Pas 6
Els bols de panna cotta es treuen de la nevera i s’aboquen amb salsa refredada, decorats amb maduixes i fulles de menta. Si les postres no se serveixen en bols, sinó en un plat de plata, els motlles es submergeixen en aigua calenta durant uns instants, després es tapen amb un plat i es donen la volta. El púding s’ha de treure fàcilment al plat sense perdre la seva integritat. Les postres estan decorades amb salsa, baies i menta.
