Posem en coneixement vostra una recepta molt senzilla de cassola de patates amb salsa de bolets blancs, que es descriu des de fa molt de temps, però que es cuina molt ràpidament.
És necessari
- Per a les cassoles:
- • 7 patates;
- • 1 ceba;
- • 1 pebrot;
- • 1 tomàquet;
- • 1 albergínia;
- • 4 rovells d’ou;
- • 0,5 kg de picat de gall d'indi;
- • llet fresca;
- • 30 g de mantega;
- • 50-100 g de formatge tou;
- • espècies preferides.
- Per a la salsa:
- • 200 g de bolets porcini bullits (es poden congelar);
- • 30 g de mantega;
- • llet fresca;
- • 1 culleradeta de midó de patata;
- • 1 cullerada de farina;
- • gingebre, curri, all sec, sal (o les seves espècies preferides).
Instruccions
Pas 1
Aboqueu oli en una paella profunda i escalfeu-lo.
Pas 2
Peleu la ceba, els pebrots i les patates, només heu de rentar totes les verdures. Talleu l'albergínia, la ceba i el pebre en trossos d'1-1,5 cm, poseu-los en una paella i fregiu-los durant 10 minuts a foc fort, perquè es cruixin suaument. 4 minuts abans de finalitzar la cocció, salpebreu el contingut de la paella amb espècies i sal, remeneu i continueu fregint.
Pas 3
Després, talleu el tomàquet a daus i poseu-lo a la massa vegetal 2 minuts abans de finalitzar la cocció. Barregeu-ho tot, deixeu-ho coure a foc lent fins que estigui tendre, traieu-lo del foc.
Pas 4
Tritureu bé la carn picada amb una forquilla, poseu-la en una altra paella i fregiu-la, afegint-hi una mica d’oli, fins que agafi. Si apareix una mica de líquid a la paella, no passa res.
Pas 5
Unteu amb oli un plat de forn. Si el motlle és de silicona, aquest pas es pot ometre. Peleu les patates, renteu-les, talleu-les a rodanxes fines i dividiu-les en tres parts iguals.
Pas 6
Per tant, en un plat de forn de 22 cm de diàmetre, poseu la primera part de les patates en una sola capa. Poseu tota la carn picada a sobre de les patates, anivelleu-la i tapeu-la amb la segona part de la patata. Premeu suaument totes les capes amb les mans perquè quedin ben estirades.
Pas 7
Poseu les verdures fregides a sobre de les patates, aplaneu-les i tapeu-les amb l’última part de les patates. Si la patata no està acabada, les seves restes es poden inserir suaument entre la cassola crua i les parets del formulari.
Pas 8
Combineu els rovells amb la llet, rectifiqueu-los de sal i espècies, bateu-los fins que quedi homogeni i aboqueu-los en un motlle sobre la cassola. Al mateix temps, el gust de la cassola acabada dependrà del gust del farcit, de manera que cal salar i condimentar bé amb espècies.
Pas 9
Colpeu suaument el formulari omplert a la planxa, inclinant-lo en diferents direccions de manera que el farciment es filti a la cassola. Després d’això, torneu a prémer suaument les capes amb les mans, pressionant-les lleugerament. Talleu la mantega a rodanxes i poseu-la a sobre de la cassola.
Pas 10
La cassola formada s’envia durant 50 minuts al forn preescalfat a 180 graus.
Pas 11
Mentrestant, combineu la farina i la mantega per a la salsa en un cassó, poseu-les al foc i escalfeu-les, afegint llet en un raig prim. Tan bon punt aquesta massa bulli, cal posar-hi bolets bullits i portar-los a ebullició.
Combineu midó amb 50 ml de llet, barregeu-ho, aboqueu-lo a la massa de bolets, salpebreu-ho amb sal i fulles de llorer, coeu-lo fins que espesseixi i traieu-lo del foc.
Pas 12
Al cap de 40 minuts, traieu la cassola del forn, espolseu-la amb formatge dur ratllat i torneu-la a enviar al forn durant 10 minuts. Traieu la cassola de patates preparada del forn, poseu-la en plats i serviu-la amb salsa de bolets blancs.
