Les mandonguilles de peix sota una escorça de formatge de crema agra són un plat bastant senzill i saborós. Els podeu coure de gairebé qualsevol peix blanc.
Ingredients:
- Filet de peix de 0,7 kg (blanc);
- 1 cap de ceba;
- 2 grans d'all;
- 1 pastanaga;
- 3 trossos de pa (pa blanc);
- 1 ou de gallina;
- 3 branquetes d'anet;
- 250 g de crema de llet (20% de greix);
- 250 grams de formatge (varietats dures);
- pa ratllat;
- espècia;
- sal.
Preparació:
- Descongeleu els filets de peix si són congelats. Passar per un triturador de carn o triturar en un bol de la batedora. Es recomana passar el peix per un triturador de carn 2 vegades per tal que tots els ossos invisibles es molin. Fer carn picada a la batedora és suficient una vegada.
- Peleu les cebes i talleu-les a mitges anelles fines.
- Esbandiu les pastanagues, peleu-les i ratlleu-les amb un ratllador gruixut.
- Prepareu la paella: escalfeu-ho bé, afegiu-hi oli per fregir i espereu fins que estigui prou calent. Primer, poseu mitges anelles de ceba, fregiu-les durant uns 5-10 minuts, després pastanagues ratllades, barregeu-les i coeu-les fins que els productes estiguin completament estovats. Les pastanagues absorbeixen l'oli molt fort, per tant, si cal, podeu afegir-lo.
- Remull les llesques de pa blanc amb llet o aigua normal i, a continuació, espremeu i tritureu aquesta massa amb un molinet de carn o una batedora.
- Poseu el peix picat en un bol profund, afegiu-hi cebes fregides i pastanagues ja preparades, així com pa de pa blanc. Aquí, trenqueu un ou, afegiu-hi anet i sal ben picats, espècies al gust (per exemple, "Especialment per a peixos", "Barreja de pebrots", etc.). Remeneu fins que quedi suau.
- Piqueu els grans d'all i fregueu el formatge. Combineu aquests productes amb crema de llet i barregeu fins que quedi homogeni. Enrotlleu boles de la mateixa mida de la carn picada (per regla general, la mida de les mandonguilles no supera els 5 cm de diàmetre). Enrotlleu-les cadascuna en empanades i poseu-les sobre una plata de forn, untada prèviament amb oli.
- Poseu un farcit de formatge crema agra a sobre de cada mandonguilla.
- Es cou al forn uns 40 minuts a 200 graus. Durant la cocció, és possible que hagueu d’afegir una mica d’aigua a la safata de forn per evitar que es cremin les mandonguilles.
