Les mandonguilles de peix amb salsa de tomàquet són un plat ideal per sopar i molt fàcil de preparar. Les boles de peix picades en combinació amb salsa de tomàquet tenen un gran gust volumètric. És fàcil triar un plat d'acompanyament per a tots els gustos.
Ingredients per a mandonguilles:
- Filet de peix (lluç, perxa jove) - 300 g;
- Pa de blat - 40 g;
- Farina - 1 cullerada sopera;
- Aigua - 30 g;
- Ou: ½;
- Oli vegetal: 2-3 cullerades;
- Sal;
- Verds;
- Pebre.
Ingredients per a la salsa:
- Farina: 1 culleradeta;
- Puré de tomàquet - 2 cullerades soperes;
- Oli vegetal: 3 cullerades;
- All - 2 dents;
- Sal;
- Pebre i altres espècies al gust.
Preparació:
- La primera etapa de la cuina és fer mandonguilles. Esbandiu bé el filet de peix i tritureu-lo amb un processador d’aliments (podeu utilitzar un triturador de carn normal). Posar en remull el pa amb aigua i barrejar-lo amb peix picat, després salar i espolvorear amb pebre, es pot afegir condiment per al peix, barrejar. Perquè les mandonguilles estiguin tendres, torneu a passar la carn picada per la mescladora.
- Trenqueu l'ou al peix picat resultant i barregeu-ho bé, l'ou no permetrà que les mandonguilles es desfacin. Formeu el peix picat en boles (pesa uns 15-20 grams). Submergiu les boles amb farina i fregiu-les en una paella amb oli vegetal escalfat. Poseu les mandonguilles fregides en un bol i deixeu-les refredar lleugerament.
- A continuació, prepareu la salsa. Afegiu oli vegetal a la pasta de tomàquet i escalfeu la barreja a foc lent. L’oli hauria de prendre el color del tomàquet. A continuació, afegiu farina (tamisada i seca) al puré de tomàquet i barregeu bé la barreja. Afegir ½ tassa d’aigua a la salsa i continuar a foc lent, tapat amb una tapa.
- Mentre es cou la salsa, cal pelar els grans d’all i fregar-los sobre un ratllador fi. Salpebreu la salsa cuita preparada amb alls ratllats, salpebreu-la. Aquí també podeu afegir els vostres condiments preferits al gust.
- Passeu les mandonguilles acabades a una paella gran i aboqueu-hi la salsa de puré de tomàquet preparada. Cuini a foc lent uns 25-30 minuts amb un bull baix.
- Quan serveixi en boles de peix amb salsa de tomàquet, afegiu-hi verdures picades. Les mandonguilles de peix es poden servir fredes o calentes, segons correspongui. L’arròs bullit amb verdures serà un acompanyant ideal per a boletes de peix amb salsa de tomàquet.
