Un plat saborós i inusual que segurament sorprendrà als membres de la llar, no només en aparença, sinó també en gust.
Ingredients:
- Tomàquets madurs: 4 unitats;
- Formatge dur - 400 g;
- Alfàbrega: diverses branques;
- Pastanagues - 2 unitats;
- Pèsols verds (en conserva) - 100 g;
- Gelatina - 2 cullerades soperes;
- Pasta de tomàquet - 60 g;
- Anet i julivert - ½ manat cadascun;
- Oli vegetal;
- Vinagre de taula - ½ cullerada de sopa;
- Api;
- Pebre negre mòlt i sal.
Preparació:
- En un bol profund, aboqueu-hi 80 ml d’aigua gelada, baixeu la quantitat de gelatina necessària, traieu-la al costat fins que s’infli completament.
- Esbandiu les branques d'alfàbrega, el julivert, l'api i l'anet, eixugueu-los i trossegeu-los per separat.
- Esbandiu les pastanagues amb aigua corrent, després peleu-les, talleu-les en palletes fines però llargues.
- Poseu els tomàquets en un bol, aboqueu-hi aigua bullent, espereu una mica i peleu-los. Piqueu la polpa de tomàquet en un cub de mida mitjana. Aboqueu els daus de tomàquet en un recipient amb pasta de tomàquet.
- Afegiu pèsols verds, alfàbrega, sal i pebre negre mòlt al mateix recipient al vostre gust. Salpebreu-ho tot amb àcid acètic i barregeu-ho bé.
- Poseu les verdures variades a foc lent, coeu-les fins que espesseixi la massa, després traieu-les de la cuina i deixeu-les refredar. Combineu la barreja refredada amb gelatina ja feta.
- Prepareu motlles de silicona, tracteu-los amb oli vegetal i després ompliu-los amb pasta de tomàquet. Refrigerar durant 3 hores.
- Talleu el formatge dur en una rodanxa fina però ampla, poseu-hi la gelatina de tomàquet congelada sense motlle a sobre. Decoreu el plat amb figures de pastanagues bullides, branques d’api, alfàbrega, julivert, anet. Es pot servir a taula.
