Les truites (o truites) són populars truites mexicanes toves que es poden omplir amb una varietat de farcits de carn, mongetes, verdures i formatges i enrotllar-les o enrotllar-les. El resultat són aperitius com burritos, quesadillas, enchilada o chimichangi. Els pastissos de truita es poden fer a casa: és molt ràpid.
Truites casolanes
Ingredients:
- 1 tassa de farina de blat
- 1/4 tassa d'aigua potable
- 25 g de mantega;
- una mica de sal fina;
- una mica de curri i gingebre.
Preparació:
1. Passeu la farina de blat per un colador de cuina amb un monticle sobre una superfície de treball o en un bol. Afegiu espècies (opcionals, no cal afegir-les) i mantega fosa. A continuació, tritureu tots els components a un estat de molla. Aboqueu aigua bullida tèbia en un raig prim, remeneu la massa en aquest moment. No aboqueu tota l'aigua alhora, ja que la consistència pot ser massa líquida. Pastar massa suau suau. L'aigua per a això pot requerir una mica menys o, al contrari, més.
2. Pastar la massa de truites amb les mans, tapar-les amb un paper absorbent net humitejat amb aigua i deixar reposar durant 10 minuts. Transferir a una superfície de treball i dividir-la en 6 trossos. Enrotlleu cada tros en una fina crep rodona sobre una superfície empolsinada amb farina de blat.
3. Preescalfeu una paella sense oli. Poseu el pastís en un plat calent sec i fregiu-lo a foc mitjà fins que apareguin bombolles a la superfície. Ara gireu la truita amb una espàtula i fregiu-la per l’altre costat fins que quedi tendra. Les truites es torren ràpidament, així que estigueu a prop dels fogons.
Consell: per uniformitzar els pastissos, mentre estireu la massa, poseu-hi un plat a sobre i talleu-lo amb un ganivet al llarg del contorn
Truites amb pollastre i verdures
Ingredients:
- 2 truites
- 2 filets de pollastre;
- 2 tomàquets;
- 1 pebrot dolç;
- 1 ceba blanca petita i 1 vermella;
- 125 g de formatge mozzarella;
- sal, pebre acabat de moldre;
- oli vegetal.
Preparació:
1. Poseu les meitats de pebre sense llavors, emboliqueu-les amb paper d'alumini i coeu-les al forn durant 20 minuts. Traieu el paper d'alumini i esbandiu els pebrots i talleu-los a tires. Piqueu el formatge i altres verdures.
2. Bullim el pollastre en aigua salada, a continuació, sofregim en una paella fins que es ruboritzi, escampem amb espècies i talem a trossets. Repartiu el pollastre, les verdures i les llesques de formatge per la meitat del pa pla. Doblegueu el pastís per la meitat. Feu el mateix amb el segon pastís i la resta del farcit.
3. Escalfeu l'oli de gira-sol en una paella, col·loqueu les truites i fregiu-les fins que aparegui un coloret, primer per un costat i després per l'altre. Talleu-les en tascons i serviu-les calentes.
Burrito amb pollastre i verdures
Ingredients:
- 4 truites
- 150 g de filet de pollastre;
- 2 cebes blanques;
- 1 pebrot;
- 1/2 llauna de blat de moro en conserva
- 150 g de tomàquet en el seu propi suc;
- 4 grans d'all;
- formatge gratinat;
- barreja de sal, pebre;
- oli vegetal.
Preparació:
1. Piqueu la ceba a anelles i trossegeu el pebrot a tires. Fregiu una mica amb oli. Fregiu les tires de filet per separat. Incorporeu les verdures i torneu a escalfar. Salpebreu-ho, incorporeu-hi els tomàquets i l'all picat. Feu-ho coure a foc lent fins que el líquid s’evapori lleugerament i afegiu-hi el blat de moro.
2. Poseu una mica de farciment en un pa pla calent, si voleu, podeu untar la superfície amb una salsa picant. Esteneu el farcit sobre la truita i escampeu-lo amb formatge ratllat. Ara enrotlleu les vores de la truita i enrotlleu-la en un tub. Feu el mateix amb la resta de farcits i truites. Serviu-ho calent.
