Voleu cuinar la carn d’una manera inusual? No estofeu, no fregiu, sinó que coeu-ho amb cansalada en forma de rotllet petit amb farciment! El plat inclou una recepta d’una salsa de tomàquet amb herbes aromàtiques i alls.
Podeu utilitzar qualsevol tipus de carn a la recepta, però, a causa de la presència de cansalada, s’ha de preferir les varietats baixes en greixos: gall dindi, pollastre, vedella, conill, nutria. Si voleu fer el plat encara més inusual, utilitzeu petits trossos de tonyina fresca congelada. Després de fregir-lo, aquest peix té un gust de porc bullit, de manera que és perfecte per cuinar.
A més d’aquests additius, podeu utilitzar absolutament el que vulgueu: sigueu creatius.
Necessitaràs
- 700 grams de carn, es poden diferenciar;
- una ceba;
- pebre, qualsevol condiment per a la carn (al gust);
- 200-280 grams de cansalada (rodanxes fines)
Additius
- 50-80 grams de formatge (nata, adyghe o qualsevol altre);
- 150 grams de bolets salvatges o xampinyons;
- un petit tomàquet mòlt;
- olives;
- verds
Per a la salsa:
- una culleradeta de pasta de tomàquet;
- 2-3 tomàquets mòlts de mida mitjana;
- 1-2 grans d'all;
- ¼ culleradeta de vinagre al 6%;
- ½ culleradeta de rave picant natural ratllat (no en pols!);
- herbes aromàtiques: coriandre, alfàbrega, anet (a petició);
- ½ culleradeta d’adjika seca (opcional);
- sucre granulat (al gust);
- pebre negre i / o espècies, sal (al gust)
Preparació
Pas 1. Talleu la carn a tires petites. Salpebreu-ho amb una mica de sal, pebre i / o espolvoreu-ho amb condiment per a la carn. Fregueu la carn amb les mans i poseu-la en una bossa d’aliments.
Pas 2. Peleu la ceba, tallada a mitges anelles fines, afegiu-la a la carn. Si utilitzeu aus de corral, podeu afegir all picat molt fi. Remeneu-ho i refrigereu-lo durant 2-3 hores.
Pas 3. Mentre la carn es marini, prepareu els additius (segons el vostre criteri). Fregiu bolets (els bolets del bosc s’han de bullir prèviament). Ratlleu el formatge (si utilitzeu el formatge Adyghe, talleu-lo a daus). Talleu finament els tomàquets i les olives a rodanxes, trossegeu-ne finament les verdures.
Pas 4. Esteneu exactament tantes tires de cansalada com calgui per embolicar cada tros de carn sobre una superfície plana.
Pas 5. Poseu la carn per un costat, damunt dels additius i enrotlleu-la tota en un rotllo.
Pas 6. Tallar una tira de paper de forn de l’amplada adequada i embolicar-hi el rotlle. No pessigueu les vores! Això és necessari perquè l’excés de greix s’escorri. Col·loqueu-ho sobre una plata de forn.
Pas 7. Repetiu els passos 4-6 per a la resta de peces.
Pas 8. Preescalfeu el forn a 180 graus i coeu-ho fins que estigui tendre.
Pas 9. Piqueu les herbes i l'all molt finament per a la salsa.
Pas 10. Renteu els tomàquets, poseu-los en aigua bullint durant uns segons i traieu la pell. Piqueu-ho molt finament i barregeu-ho amb herbes.
Pas 11. Dissoleu la pasta de tomàquet amb una cullerada d’aigua i afegiu-la a la salsa. Afegiu-hi vinagre, rave de rave picant, afegiu-hi l’adjika seca, sal, pebre i barregeu bé. Afegiu-hi una mica de sucre (al gust). Col·loqueu a la nevera.
Pas 12. Traieu els rotllos del forn, traieu el paper i col·loqueu-los als plats. Decorar amb herbes fresques i servir per separat. Qualsevol verdura es pot servir com a guarnició.
