El pastís de moniato i llet de mantega resulta molt inusual, sucós i aromàtic. Les clares batudes i la llet de mantega donen a aquest pastís una textura delicada i agradable. Aquestes pastes sorprendran sens dubte la vostra llar i els vostres convidats.
És necessari
- - 2 moniatos mitjans
- - 4 cullerades de mantega, fosa
- - 2 cullerades de suc de llimona fresc (opcional)
- 1/2 culleradeta de canyella mòlta
- 1/2 culleradeta de sal kosher
- - 3 ous grans (rovells i clares)
- - 1/2 tassa de sucre
- - 2 cullerades de farina
- 3/4 tassa de llet de mantega
Instruccions
Pas 1
En primer lloc, primer heu de coure la base del pastís. Col·loqueu una capa de pasta de full en un plat de forn rodó. Cobriu la massa amb paper d'alumini i coeu-la al forn a 160 graus durant 12-15 minuts. A continuació, traieu el paper d'alumini i punxeu la massa amb una forquilla. Enfornem 10 minuts més.
Pas 2
Aboqueu aigua en un cassó i porteu-ho a ebullició a foc mig. Afegir els moniatos, tapar i coure uns 20 minuts. A continuació, poseu-lo en un bol gran i deixeu-lo refredar a temperatura ambient. Tritureu les patates en un puré suau amb una forquilla.
Pas 3
Afegiu oli, suc de llimona, nou moscada, canyella i sal i barregeu bé amb una cullera de fusta o una espàtula de goma després de cada addició.
Pas 4
En un bol petit, batre els rovells d’ou lleugerament durant 30 segons. Afegiu sucre i remeneu fins que la barreja es torni groc llimona.
Pas 5
Afegiu aquesta barreja a la barreja de moniato i remeneu fins que quedi una taronja suau i brillant. Afegiu farina, remeneu després de cada addició fins que es dissolgui completament. Afegiu llet de mantega i torneu a remenar fins que quedi homogeni.
Pas 6
Feu servir una batedora o una batedora per batre les clares fins que quedi escumosa i plegueu-la suaument a la barreja de moniato amb una cullera de fusta o una espàtula de goma. Remeneu.
Pas 7
Escampeu el farciment acabat per la superfície de l’escorça i coeu-ho durant 35-40 minuts. Traieu el pastís del forn i deixeu-lo refredar completament. Serviu-ho amb nata batuda.
