El pastís va rebre el seu intrigant nom per la seva extraordinària propietat. Per a la seva preparació, es fa una massa i res més que això, i en el moment de coure el pastís es divideix en diverses capes: galeta vermellosa, flam delicat, soufflé exquisit amb aroma de vainilla.
És necessari
- 100 grams de farina de blat
- 4 ous,
- 0,5 litres de llet
- 150 grams de sucre
- 125 grams de mantega,
- sucre de vainilla o vanil·lina,
- 1 cullerada d’aigua
Instruccions
Pas 1
Poseu l'oli en un lloc càlid fins que s'estovi, com a opció, el podeu fondre i refredar.
Pas 2
Separeu amb cura els rovells dels blancs. Refredeu les proteïnes a la nevera.
Pas 3
Bateu bé els rovells amb sucre, vainilla i aigua. En el procés de batre, afegiu mantega fosa, batre-ho tot junt.
Pas 4
Afegiu gradualment la farina pre-tamisada, amb cura, remenant lentament, aboqueu-hi la llet en dues etapes.
Pas 5
Batre bé les clares, afegir a la massa, barrejar suaument amb una espàtula de dalt a baix. La massa quedarà seca.
Pas 6
Unteu el motlle amb oli, hi aboqueu la massa. Col·loqueu al forn al forn preescalfat a 175 graus. El temps de cocció és d’una hora i mitja. Refredar al forn després de coure. Refredar durant 30 minuts a la nevera. Talleu-les a porcions i espolseu-les amb sucre en pols.
