La melmelada de papaia per a una persona russa és una meravella, perquè el plat és exòtic. I, entre altres coses, també és molt saludable. La papaia es menja més sovint crua, sense pell ni llavors. Si d’alguna manera vas acabar amb aquesta fruita exòtica, fes-ne melmelada i no et penediràs.
Ingredients
- llimona - 1 unitat;
- sucre - 400 g;
- papaia - 500 g.
Preparació
Esbandiu la papaia amb aigua corrent, peleu-la i talleu-la en dos. Traieu tots els grans, talleu la polpa a daus petits. Cobriu-los amb sucre posant-los en un recipient.
Poseu-ho en remull durant 40 minuts fins que els sucs de papaia. Passeu les rodanxes a una cassola i deixeu-les bullir al foc. A continuació, cal refredar el plat mantenint-lo en algun lloc a part durant mitja hora.
Barregeu bé la melmelada i poseu-la en pots estèrils i secs. Els bancs primer s’han d’esbandir amb aigua tèbia i després es cuinen al vapor durant mitja hora. Si aquest procés es fa de mala fe, els bacteris poden entrar-hi i la tapa de la peça explotarà.
Cal segellar el pot amb una màquina especial. Hi ha màquines manuals, semiautomàtiques i automàtiques. El més comú és la cosidora manual. Estireu la melmelada de papaia amb tapes i guardeu-la fins a l’hivern.
Els pots calents preparats s’han de refredar primer a temperatura ambient abans d’enviar-los a l’emmagatzematge. Per fer-ho, emboliqueu el pot amb una tovallola o manta i deixeu-lo reposar una estona fins que es refredi completament. Si no es fa això, el pot es pot inflar o modelar a l'interior.
