La sopa és un plat econòmic però altament nutritiu que pot substituir un àpat complet. Diversifiqueu el menú casolà amb diversos plats nous de peix, carn, verdures i espècies. Una de les opcions interessants és una sopa corsa espessa i contundent amb brou de carn amb espècies, mongetes i verdures.
És necessari
- - 300 g de xai a l’os;
- - 150 g de pernil cors (també podeu fer servir altres pernils de porc natural);
- - 250 g de pasta petita: closques o banyes;
- - 100 g de mongetes seques blanques;
- - 4 patates mitjanes;
- - 2 tomàquets madurs;
- - 2 carbassons petits;
- - 1 tija d'api;
- - 3-4 grans d'all;
- - 2 cebes;
- - una barreja d'herbes provençals seques;
- - oli d’oliva;
- - sal;
- - pebre negre acabat de moldre.
Instruccions
Pas 1
Comenceu fent el brou. Esbandiu el xai, traieu les pel·lícules i poseu-les en un cassó amb 3 litres d’aigua freda. Feu bullir la barreja, traieu l’escuma del brou i reduïu el foc. Salpebreu-ho, afegiu-hi la meitat de la ceba pelada i les herbes provençals seques. Bullir el brou durant 1, 5 hores, periòdicament desprendre l'escuma. Colar el brou acabat. Separeu el xai de l’os i talleu-lo a daus. Remull els fesols en aigua tèbia durant 30 minuts.
Pas 2
Piqueu el pernil a daus i fregiu-lo lleugerament amb oli d’oliva calent. Piqueu finament la ceba restant i afegiu-la a la cassola. Remeneu-ho i coeu-ho tot junt durant 3 minuts més. Piqueu els alls, afegiu-los a la paella i afegiu-hi una mica del brou preparat amb antelació. Cuini a foc lent la barreja durant 3-4 minuts més.
Pas 3
Renteu totes les verdures. Peleu les patates, el carbassó i la tija d’api, escaldeu els tomàquets amb aigua bullent i traieu-ne la pell. Talleu les verdures a trossets i poseu-les en brou. Afegiu les mongetes, saleu la sopa i cuineu-les durant 30-40 minuts a foc mig. Afegiu el pernil saltat a la sopa 10 minuts abans d’acabar la cocció.
Pas 4
Coeu la pasta en un cassó separat. Rebutgeu-los en un colador i afegiu-los a cada bol de sopa al gust. Escampeu pebre negre acabat de moldre sobre el plat abans de servir-lo.
