El salmó es considera un dels peixos de salmó més deliciosos. Se'n poden preparar moltes obres mestres culinàries diferents, una de les quals és el peix a la planxa amb adob. Un plat d’aquest tipus difereix pel seu gust dels preparats a la cuina i la marinada li confereix un sabor picant que no es pot oblidar.
Adob per a salmó
Algunes persones consideren que el salmó és un peix deliciós i greixós que no necessita ser marinat. En principi, això és així, però el salmó serà molt més saborós i més interessant si es marina abans de fer-ho a la planxa. Normalment, el resultat supera les expectatives: la carn de peix es torna tendra i el seu aroma és deliciós. Només quinze minuts de marinat i obtindreu un kebab de salmó perfumat i sucós.
La marinada de salmó requereix uns conservants suaus que no suavitzin la seva carn fins a tal punt que el peix es desfaci a la graella.
Per preparar una marinada tradicional amb oli d’oliva, cal prendre 500 grams de salmó, quatre cullerades d’oli d’oliva, cinc a sis olives, mitja llimona, un munt d’anet verd i sal al gust. Premeu el suc de llimona en oli, trossegeu finament les olives i anet i barregeu bé. El peix es sal i es posa a la marinada entre quinze i vint-i-cinc minuts.
La recepta per adobar el salmó en italià és una composició similar, però s’hi afegeixen 200 grams de vi blanc i de tres a quatre cullerades de salsa de soja. Es diferencia lleugerament del primer pel seu gust, però també confereix al salmó a la planxa un gust únic. Si feu servir condiments, és important no exagerar-lo, ja que la carn tendra del peix és molt fàcil d’espatllar.
Adob d'herbes i crema agra
Per preparar un deliciós adob d’herbes i crema agra, que posi l’èmfasi en totes les notes aromàtiques del salmó, necessiteu 500 grams de peix, una cullerada de crema agra, una llimona, una ceba, a més d’herbes i sal al gust. Piqueu finament la ceba i les herbes i traieu el suc de la llimona. A la barreja resultant s’afegeix sal i nata agra. És recomanable no utilitzar condiments en aquesta recepta per no malmetre el sabor del futur kebab.
A més, no utilitzeu vinagre per adobar el salmó, que pot suavitzar la seva carn i alterar la seva estructura homogènia.
El salmó es posa a la marinada durant vint-i-cinc a trenta minuts, durant els quals es satura amb els seus components i adquireix una textura deliciosament delicada, a més de sucosa i suau sabor picant. Hi ha moltes opcions diferents per fer adobs de peix, però les receptes anteriors són les més populars per fer salmó a la brasa. Amb la seva ajuda, sorprendràs els hostes amb les teves habilitats culinàries, el secret de les quals és bastant senzill.
