L’exotisme de l’orient al plat és una deliciosa i contundent amanida de fideus xinesos. Cuineu-lo amb carn, aus de corral o completament vegetarià per obtenir un menjar deliciós i nutritiu. Es pot oferir a casa per dinar o posar sobre una taula festiva.
Amanida de fideus xinesos amb pollastre i verdures
Ingredients:
- 150 g de fideus xinesos (funchose);
- 150 g de pollastre picat;
- 1 cada pastanaga, cogombre i pebrot;
- 2 grans d'all;
- 20 g de coriandre;
- 2 cullerades. llavors de sèsam blanques;
- 1 culleradeta curri;
- 120 ml de salsa de soja;
- 80 ml d’oli d’oliva;
- 50 ml d’aigua;
- 30 ml de suc de llimona;
- 20 ml d’oli vegetal.
Fregiu el pollastre picat en oli vegetal fins que estigui tendre, sense deixar de remenar i trencant els grumolls. Peleu les verdures grans i talleu-les ben fines, aixafeu els grans d'all amb una premsa especial o ratllades. Remullem els fideus amb aigua freda durant 3 minuts, escorrem-los. Aboqueu aigua bullent sobre la funchose i deixeu-la allí durant 5 minuts i, a continuació, rebutgeu-la en un colador.
En una cassola, combineu l’aigua amb salsa de soja, suc de llimona, oli d’oliva, all, curri i coriandre picat. Cuini a foc lent durant 2 minuts. Combineu els fideus amb verdures i carn picada en un bol d’amanides, salpebreu-los amb adob calent i barregeu-los bé. Deixeu reposar l’amanida durant mitja hora i, a continuació, escampeu-les amb llavors de sèsam.
Amanida de fideus xinesos amb vedella
Ingredients:
- 150 g de fideus xinesos;
- 450 g de vedella fregida;
- 350 g d’espàrrecs verds;
- 50 g de ceba verda;
- 100 ml de salsa teriyaki i vi negre sec;
- 50 ml d’oli vegetal;
- 1 culleradeta oli de sèsam;
- 1 gra d'all;
- 2 cm d’arrel de gingebre;
- 4 estrelles d'anís;
- 1 culleradeta ratlladura ratllada;
- una mica de llavors de bitxo i fonoll secs.
Feu una marinada amb salsa teriyaki i vi, all triturat, gingebre ratllat, ratlladura i espècies. Bat-lo amb una forquilla i aboca un parell de culleres a la paella. Talleu els extrems dels espàrrecs, blanqueu-los durant 5 minuts amb aigua salada, poseu-los en un colador i fregiu-los en una mica d’adob fins que estiguin tendres. Evaporeu la salsa restant en una cassola fins a un quart del volum, reserveu-la. Incorporar els dos tipus d’oli i afegir la carn tallada a tires.
Remull els fideus xinesos amb aigua calenta durant uns minuts, després esbandiu-los sota l’aixeta i talleu-los a trossos més petits. Col·loqueu tots els ingredients de l’amanida en un bol gran i remeneu-ho amb dues forquilles grans.
Amanida vegetariana de fideus xinesos
Ingredients:
- 80 g de fideus xinesos;
- 1 albergínia;
- 1 pebrot verd;
- 2 cogombres;
- 50 g d’enciam verd;
-150 g d’olives sense pinyol;
- 50 ml de salsa de soja;
- 20 ml de suc de llimona;
- 1 cullerada. Sàhara;
- sal;
- oli vegetal.
Peleu l’albergínia, el cogombre, el pebrot, l’enciam i talleu-lo a tires, les olives a meitats o a quarts. Escalfeu oli vegetal en una paella i fregiu l’albergínia amb un parell de pessics de sal. Passeu la verdura a una tovallola de paper grossa. Cuinar fideus xinesos. Reuneix tots els ingredients en un bol, aboca-ho amb una barreja de suc de llimona, salsa de soja i sucre.
