Els fideus xinesos en caixes (wok in box) són un dels plats instantanis més populars. S'elabora, com la majoria dels plats de la cuina xinesa, d'acord amb el principi d'una preparació prèvia completa dels productes i un mínim tractament tèrmic.
Els fideus wok també són fàcils de fer a casa. Segons determinades condicions, el plat serà gairebé el mateix que a les caixes d’un bistrot o d’un restaurant oriental. Els fideus xinesos es preparen en una paella especial - Wok. És un bol rodó de ferro colat o de parets gruixudes amb un petit fons convex. Una característica distintiva d’aquests plats és que la carn i les verdures es fregeixen molt ràpidament a la part inferior amb una quantitat mínima d’oli vegetal i arriben a la paret. Gràcies a això, el plat conserva les seves propietats útils.
La majoria dels plats xinesos es couen a foc fort. És molt difícil aconseguir aquesta temperatura en una cuina moderna urbana. Tot i això, es pot aplicar un petit truc. Preescalfeu el forn a 250 ° C. Col·loqueu-hi una paella buida i espereu 10-15 minuts. A continuació, amb una taca gruixuda, traieu-lo i col·loqueu-lo al cremador de gas, encès al màxim. Ara aboqueu una mica d’oli vegetal al wok i comenceu a preparar el plat. És molt important que la carn i les verdures comencin immediatament a picar a l’oli.
No reduïu el foc a la brasa de carns i verdures. I no poseu totes les verdures a la paella alhora. Millor afegir-los en petites porcions. En cas contrari, el wok perdrà la temperatura desitjada i el plat acabat no quedarà cruixent.
Hi ha moltes maneres de preparar fideus wok. Es tracta de tot tipus de variacions de carn, bolets, marisc, verdures i fideus. Intenteu cuinar aquest plat segons una de les receptes més assequibles per a Rússia: els fideus xinesos amb porc i verdures.
Marinar amb un quilo de filet de porc en salsa de soja. A continuació, talleu-los a trossos prims i oblongs. Bulliu els fideus i llenceu-los en un colador. La pasta normal no funcionarà per a aquest plat. Cal prendre un producte especial, com ara udon. Els fideus que escolliu poden ser els fideus d’arròs, de fajol o de blat.
Ara comenceu a fregir els ingredients a la paella. En primer lloc, salteu lleugerament l'arrel de gingebre picada i l'all. Un cop hagin donat l’olor a l’oli, afegiu-hi una mica de cibulet blanc. Al cap d’un minut, envieu la carn al Wok. Quan "agafi" una escorça, traslladeu-la a un bol i fregiu alternativament un parell de pastanagues i pebrots mitjans en una paella. Tots els ingredients han d’estar tallats a rodanxes molt fines. Remeneu i tireu els aliments a la paella mentre cuineu per evitar que es cremin.
Els fideus Wok xinesos es van inventar fa dos mil anys. En aquella època, aquest plat es preparava els dies festius. Una mica més tard, el plat es va convertir en un dels elements bàsics del menú dels pobres de la Xina. I avui en dia, els fideus són coneguts i estimats a gairebé tot el món.
Després, transfereu els fideus al Wok, fregiu-los durant 1-2 minuts i, a continuació, afegiu-hi carn i verdures. Afegiu-hi també una mica de salsa de soja. Si us agrada el menjar picant, afegiu-hi pebre vermell picant al gust. Transferiu el menjar preparat a un bol i espolseu-ho amb cebes verdes, cacauets o llavors de sèsam, si es desitja. Si feu fideus per a més d'una persona, cuineu cada porció per separat.
