Com a deliciós postre casolà, aquest pastís de mató de plàtan afegirà un toc als tes familiars i de vacances. La recepta del pastís és força senzilla i el sabor és picant i sorprenent.
Preparació
Per fer el pastís, necessitareu els ingredients següents per 8 racions:
per a la primera capa (inferior):
- farina - 1, 5 tasses;
- kefir - 2/3 tassa;
- oli vegetal - 70 g (1/3 tassa);
- ou - 1 peça;
- refresc - 0,5 culleradetes (apagat amb vinagre);
- sucre vainilla - 1 sobre;
- sucre - 3-4 cullerades. culleres;
- sal - a la punta d’un ganivet;
per a la segona capa (mató-plàtan):
- plàtan - 1 unitat;
- formatge cottage - 200 g (1 paquet);
- sucre - 3-4 cullerades soperes;
- ous - 2 unitats;
- suc de llimona - 1 cda. la cullera.
Primera capa (massa de kefir)
Aboqueu el quefir en un bol profund, afegiu-hi mantega, ou, sucre, sal i refresc, tapats amb vinagre. Remenar bé. Aboqueu la farina en un bol separat i aboqueu la barreja preparada a la farina i, a continuació, barregeu-la bé. La massa ha de tenir una consistència moderada: no escorre, però no massa escarpada. La cullera ha de ser prou dura com per girar-la. Si la massa resulta molt espessa, podeu afegir-hi una mica de kefir, si al contrari: líquida, afegiu-hi farina. Unteu amb oli un plat de forn i aboqueu la massa acabada en un plat de forn. Opcionalment, podeu afegir fruits secs picats, panses, albercocs secs a la massa, segons les vostres preferències.
Segona capa (mató-plàtan)
Tritureu el plàtan (si es desitja, podeu utilitzar una batedora o simplement triturar amb una forquilla). Prepareu la quallada, afegiu-hi dos rovells, dues cullerades de sucre i plàtan trossejat a la quallada, batre, afegiu una cullerada de suc de llimona al final. Bateu les clares per separat amb dues cullerades de sucre. Combineu les dues mescles resultants, barregeu-les bé. Poseu suaument la crema de plàtan-quallada preparada a la primera capa (massa) i suavitzeu-la. Espolvoreu amb sucre o sucre llustre.
Preescalfeu el forn, poseu el pastís al forn i coeu-ho durant uns 25-30 minuts a una temperatura de 180-200 graus. La preparació del pastís es mostrarà amb una apetitosa escorça marró daurada a la part superior. El temps de cocció depèn de la mida i el gruix del pastís. Es recomana coure aquest pastís en una paella ampla perquè les capes no quedin massa gruixudes. La mida ideal de la capa és d’un centímetre i mig a dos centímetres.
Traieu el pastís acabat, deixeu-lo refredar lleugerament i guarniu-lo amb fruits secs picats, trossos de fruita, baies si ho desitgeu, escampeu-los amb sucre en pols o decorats especials de confiteria i espolvoreu-los. Podeu servir el pastís per al te calent, calent i refredat. En qualsevol cas, el pastís quedarà suau, saborós i tendre. Si deixeu reposar una mica el pastís, el delicat farcit de mató i plàtan dolç saturarà lleugerament la capa inferior de les postres.
