La salsa bolonyesa és una de les més famoses de la cuina italiana. Malgrat moltes variacions, la seva història es remunta a la ciutat de Bolonya. Els espaguetis amanits amb aquesta gran salsa de carn són rics i deliciosos.
És necessari
- - carn picada casolana (vedella + porc) - 0,5 kg;
- - tomàquets - 1 kg;
- - suc de tomàquet - 1 got;
- - cebes - 2 peces;
- - pastanagues - 1 unitat;
- - all - 3 grans;
- - herbes italianes seques - 2 cullerades. l.;
- - oli vegetal (idealment oli d’oliva) - 5 cullerades. l.;
- - mantega - 50 g;
- - pebre negre mòlt;
- - sal.
Instruccions
Pas 1
Peleu les cebes, les pastanagues i els alls. Piqueu la ceba i les pastanagues a daus petits, aixafeu els alls amb una premsa.
Pas 2
Escalfeu bé la paella junt amb verdures i mantega. Poseu-hi ceba i alls, salteu-los fins que la ceba quedi transparent. La mantega afegirà més tendresa al plat.
Pas 3
Afegiu les pastanagues i deixeu-les coure a foc moderat durant 5 minuts més.
Pas 4
Col·loqueu la carn picada a la paella i remeneu-ho bé. No cal fregir-la durant molt de temps. Fregiu-los literalment fins que la carn picada s’aclareixi.
Pas 5
Aboqueu el suc de tomàquet a la paella i afegiu-hi els tomàquets. Afegiu-hi herbes italianes, pebre negre i uns pessics de sal. Poseu a ebullició i reduïu la temperatura a mínima i tapeu-la. Cuini a foc lent la salsa durant una hora, remenant de tant en tant.
Pas 6
Mentre es cou la salsa, bull els espaguetis. Pot ser qualsevol tipus de pasta que més us agradi. Però la conclusió és que productes llargs com espaguetis, fettuccine, teliatelle, linguine absorbeixen millor la salsa gruixuda i el sabor és més ric.
Pas 7
Dividiu els espaguetis acabats en porcions. A sobre, poseu-hi una generosa salsa a la bolonyesa, guarnida amb una fulla de menta.
