La pasta amb salsa a la bolonyesa és un famós plat italià amb una llarga història. Avui en dia, gairebé tothom el pot cuinar a casa, perquè el conjunt de productes per a això és bastant senzill.
És necessari
-
- vedella mòlta 400 g;
- alfàbrega fresca;
- oli d’oliva;
- ceba 2 peces;
- alls 5 grans;
- vi negre sec 100 g;
- tomàquets 400 g;
- clau d'olor;
- sal;
- pebre;
- pasta (pasta).
Instruccions
Pas 1
Prepareu els aliments. Peleu les cebes i la quantitat desitjada de grans d'all. Piqueu la ceba el més petita possible, trossegeu els alls amb un ganivet. Renteu els tomàquets. Bullir aigua i escaldar cada tomàquet. Renteu l'alfàbrega fresca amb aigua fresca. Necessitareu uns deu trossos de paper.
Pas 2
Escalfeu una cassola (paella profunda) a foc fort, afegiu-hi dues o tres cullerades d'oli d'oliva, adequades per fregir. Col·loqueu les cebes i salteu-les entre tres i cinc minuts fins que estiguin toves i daurades.
Pas 3
Afegiu carn picada a una cassola i fregiu-la. Remeneu el contingut de la paella constantment. Un cop tota la carn picada estigui rossa i clara, agafeu una forquilla i comenceu a pastar els grumolls. Cal fer-ho amb cura: la consistència de la salsa bolonyesa dependrà d’aquest procediment.
Pas 4
Aboqueu-hi cent grams de vi negre sec quan no quedin grumolls a la carn picada. Remeneu-ho i deixeu que s’evapori l’alcohol (això trigarà uns tres a cinc minuts).
Pas 5
Peleu els tomàquets escaldats i talleu-los a daus petits. Si ho desitgeu, podeu triturar-los en una batedora, convertint-los en puré. Piqueu les fulles d’alfàbrega el més petites possibles.
Pas 6
Afegiu tomàquets, alfàbrega, alls i condiments a una cassola: dos grans, sal i pebre al gust. Remeneu, tapeu i deixeu coure a foc lent durant dues o tres hores. Com més temps el cuineu, més saborós serà el plat.
Pas 7
Col·loqueu una olla d’aigua a foc fort. Poseu a ebullició, afegiu sal i afegiu pasta (pasta). Cuini fins que estigui tendre (l’hora exacta s’indica al paquet). Escorreu-les i espolseu-les amb oli d’oliva.
Pas 8
Col·loqueu la pasta als plats, col·loqueu-la amb la salsa bolonyesa preparada i decoreu-la amb alfàbrega.
