El peix fregit és un plat saborós i saludable. Hi ha diverses maneres de preparar-lo. Per exemple, en oli en una paella, en massa, fregits, a la brasa a l’aire lliure o al forn.
És necessari
-
- Per al mètode número 1:
- 0,5 kg de peix (crucian
- perxa
- chebak, etc.);
- sal;
- espècia;
- pebre vermell mòlt;
- farina o pa ratllat;
- oli vegetal;
- herbes fresques.
- Per al mètode número 2:
- 0,5 kg de peix (carpa
- silur
- perxa de lluc, etc.)
- espècia;
- sal;
- oli vegetal;
- Per arrebossar:
- 1 cda. llet;
- 3 ous;
- 0, 5 cullerades. farina;
- sal.
- Per al mètode número 3:
- 0,5 kg de peix gras;
- sal;
- espècia;
- pebre vermell mòlt;
- vinagre de vi o suc de llimona;
- farina o pa ratllat;
- oli vegetal.
- Per al mètode número 4:
- 0,5 kg de peix;
- 1 ceba gran
- sal;
- espècia.
Instruccions
Pas 1
Mètode número 1: peix fregit en oli Per a aquest plat, els peixos petits són els més adequats: carpa, perca, chebak, truita. Traieu les escates i les entranyes del peix. Esbandiu bé sota aigua corrent.
Pas 2
Condimenteu el peix amb sal i espècies: nou moscada, pebre negre, curri o utilitzeu una barreja de condiments preparada per a plats de peix. Submergiu cada carpa, perxa, chebak o truita amb farina o pa ratllat.
Pas 3
Escalfeu oli vegetal en una paella. Afegiu-hi una mica de pebre vermell per augmentar la temperatura de l’oli.
Pas 4
Fregiu el peix amb oli pels dos costats fins que estigui daurat. Posar en un plat, espolvorear amb herbes fresques.
Pas 5
Mètode número 2: peix fregit en massa En aquesta recepta, necessitareu peixos més grans: carpa, perca de lluc, peix gat, llenguado. Netegeu-lo de les escates i les entranyes. Esbandida. Tallar el cap i la cua: es poden col·locar immediatament al congelador. No els necessitareu per a aquest plat.
Pas 6
Dividiu la resta de la canal de peix en trossos petits. Traieu-los amb cura els ossos. Col·loqueu el peix en un bol profund i salpebreu-ho amb sal i espècies.
Pas 7
Mentrestant, prepareu la massa. Bateu els ous fins que quedin blancs. Afegir la llet i la farina. Salpebreu-ho i barregeu-ho bé.
Pas 8
Escalfeu una petita quantitat d’oli vegetal en una paella. Submergiu cada tros de peix a la massa i fregiu-lo fins que estigui daurat en oli per tots els costats.
Pas 9
Mètode número 3: peix fregit Qualsevol peix gras és adequat: perca de lluc, salmó, lluc, etc. Traieu les escates i les entranyes del peix. Rentar i assecar amb tovalloles de paper. Talleu la carcassa a trossos petits.
Pas 10
Col·loqueu-ho en un bol profund, saleu-ho i amaniu-ho amb espècies. Regueu-ho amb vinagre de vi o suc de llimona.
Pas 11
Aboqueu oli vegetal en un calder de ferro colat, una mica menys de la meitat del volum del recipient. Escalfeu i afegiu-hi una mica de pebre vermell. Espereu que l’oli bulli.
Pas 12
Submergiu les rodanxes de peix amb farina o pa ratllat i fregiu-les fins que estiguin daurades. Utilitzeu una cullera ranurada per treure els detalls del greix profund. Deixeu escórrer l’oli del peix col·locant-lo sobre un paper o una tovallola de neules.
Pas 13
Mètode número 4: peix a la planxa No hi ha restriccions a l’hora d’escollir les varietats de peix: preneu la que més us agradi. Si les canals tenen un gruix superior a 3 centímetres, talleu-les al llarg o talleu-les a trossos petits.
Pas 14
Piqueu la ceba. Recordeu amb les mans per donar suc. Condimentar amb sal i espècies al gust. Submergiu el peix a la composició resultant i refrigereu-lo durant 2-3 hores.
Pas 15
Traieu el peix de la barreja de ceba, eixugueu-lo una mica sobre paper absorbent. Fregiu cada costat durant 10-15 minuts en una reixeta especial al forn o a la planxa.
