Un dels mètodes disponibles per conservar les prunes és el decapatge. Aquest aperitiu és perfecte per a plats de carn, amanides i decorarà la taula festiva.
Prunes escabetxades sense esterilitzar
Obligatori:
- 2 kg de prunes;
- 1, 2 litres d’aigua;
- 150 ml de vinagre;
- 320 g de sucre;
- 8-10 cabdells de clau;
- 3-4 pèsols d’espècies blanques;
- canyella i llorer (al gust).
Ordeneu i renteu les prunes, assegurant-vos que no siguin excessivament toves ni malmeses. Assecar bé amb una tovallola.
Per preparar la marinada, aboqueu els condiments i el sucre en una cassola amb aigua freda, porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure un parell de minuts, remenant i descremant a temps.
Ara col·loqueu bé les prunes en pots d’1 litre esterilitzats preparats, ompliu-los amb l’adob acabat de preparar, tapeu-los amb tapes i deixeu-los 15 minuts.
A continuació, heu de tornar a escórrer la marinada en una cassola i tornar a bullir. Afegiu 50 ml de vinagre a cada pot i aboqueu sobre la marinada bullint. Segell amb tapes.
Prunes escabetxades amb esterilització
Ingredients:
- 4 kg de prunes;
- 800 ml d’aigua;
- 250 ml de vinagre;
- 300 gr. Sàhara;
- 3 culleradetes clavells;
- 0,5 culleradetes canyella;
- uns pèsols de pebre negre (al gust).
Rentar i assecar bé les prunes. Si els fruits són grans, és millor perforar-los en 4-5 llocs amb un escuradents. Agafem un recipient especial per esterilitzar, disposem els pots preparats amb prunes.
Cuinant la marinada. Bullim aigua amb vinagre i sucre. Afegiu espècies. Bullir la marinada durant uns 3 minuts.
Aboqueu la marinada en pots, estireu les tapes i esterilitzeu-la durant 10 minuts.
