Molts han vist als prestatges un producte semielaborat amb el nom
"Cordon blue", però no es va atrevir a comprar a causa del preu bastant alt i de la composició incomprensible. "Cordon Blue" és un xarnitz de pit de pollastre farcit de pernil i formatge, que el podeu cuinar vosaltres mateixos.
És necessari
- - filet de pollastre - 0,5 kg;
- - ous - 2 unitats;
- - formatge dur - 150 g;
- - pernil - 150 g;
- - pa ratllat - 6 cullerades soperes;
- - farina - 3-4 cullerades soperes;
- - sal, condiment de pollastre, pebre negre mòlt;
- - oli de gira-sol.
- - martell per batre;
- - paella;
- - taula de tallar;
- - ganivet;
- - forquilla;
- - Full A4 - 2 unitats;
- - placa;
- - espàtula de fusta.
Instruccions
Pas 1
Rentem el filet de pollastre, l’assecem amb un paper absorbent i el tallem a trossos d’1-1,5 cm de gruix, batem lleugerament la carn pels dos costats (els trossos han de romandre intactes), salem i espolvoregem amb condiments. Per evitar que els trossos de carn es dispersin i s’enganxin al martell, podeu tapar la carn amb paper film o una bossa.
Pas 2
Talleu el pernil i el formatge a rodanxes de 0,5 cm de gruix. La mida hauria de ser lleugerament inferior a la meitat de les costelles resultants.
Pas 3
Bateu els ous amb una forquilla fins que quedi homogeni, afegiu-hi una mica de sal. Podeu afegir 1-2 cullerades. aigua, la consistència serà més uniforme. Agafem la costella, posem formatge i pernil sobre la meitat i la doblegem per la meitat.
Pas 4
Aboqueu farina i pa ratllat sobre fulls A4 (sobre plats). Introduïu suaument la costella en un ou i arrossegueu-la immediatament amb farina. A continuació, a l’ou i el pa ratllat.
Pas 5
En una paella profunda, escalfeu l'oli de gira-sol a bullir. Poseu-hi "Cordó blau" i fregiu-lo pels dos costats fins que quedi cruixent. A continuació, podeu apagar el gas i enfosquir-vos uns minuts sota la tapa. Es pot servir tant calent com fred. El "Cordon Blue" serà un excel·lent complement a la pasta o al puré de patates.
