Gairebé tothom comença el matí amb una tassa de cafè perfumada. Molta gent fa temps que ha deixat d’estar satisfeta amb el cafè instantani. El cafè natural, mòlt, fet és un autèntic ritual per als gourmets. Però no es pot preparar una beguda deliciosa i revigorant sense grans torrats de gran qualitat. Com té lloc el misteriós procés de torrat?
És necessari
-
- grans de cafè
- Paella de ferro colat,
- mantega o oli vegetal.
Instruccions
Pas 1
Comprar grans de cafè verd. Aquest cafè, a diferència dels grans torrats, es pot emmagatzemar molt més temps i encara es manté fresc. El torrat dóna al cafè un aroma i un gust familiars. Això passa perquè alguns dels olis vegetals dels grans de cafè s’evaporen i alguns s’enriqueixen amb nous sabors.
Pas 2
La forma més senzilla de torrar cafè a casa només requereix una planxa de ferro colat o de ferro. Escalfeu la paella a una mitjana de 220-350 C, aboqueu-hi una mica d’oli (a raó d’1 cullerada per cada 500 g de cafè).
Pas 3
Aboqueu els grans de cafè en una sola capa i tanqueu la tapa. Torreu el cafè sense deixar de remenar amb una espàtula. També podeu remenar amb la tapa tancada, subjectant-la amb una tovallola i sacsejant la paella lleugerament cap amunt i cap als costats. Aquest procediment pot trigar entre 15 i 20 minuts. Si el brollat triga més, potser caldrà augmentar la temperatura. Com més temps torreu el cafè, més profund i fosc serà el color dels grans.
Pas 4
El gust de la beguda dependrà completament del temps que torreu els grans de cafè a la paella. Podeu experimentar amb el mateix tipus de cafè del mateix paquet i rostir-los durant un temps diferent. Com a resultat, s’obté un cafè amb diferents sabors. Un torrat profund elimina la clàssica acidesa del cafè, però afegeix un marcat postgust ardent. El rostit és lleuger, mitjà i alt.
Pas 5
Refredeu els grans de cafè escampant-los a una gran distància de la paella. Seguiran grillant una estona, gràcies a la calor interna. Un refredament ràpid evitarà que es cremin. Els grans de cafè assoleixen el seu màxim sabor a les 24 hores posteriors al torrat. Després es poden moldre i utilitzar per preparar cafè.
Pas 6
El cafè es pot torrar al forn sobre una fulla. No obstant això, en aquest cas, pot no cuinar uniformement. Haureu de mantenir la porta del forn oberta per remenar constantment les mongetes. Si voleu afrontar seriosament tot el procés d’elaboració del cafè a casa, obteniu un torrador, una màquina de torrar cafè especial.
