Recepta per a pinzells cruixents de l’estufa russa de l’àvia. Gust d'infància.
És necessari
- - dos gots de farina;
- - tres ous;
- - 200 gr. oli de gira-sol;
- - 200 gr. sucre en pols;
- - dues cullerades de sucre;
- - una culleradeta de mantega;
- - una cullerada de vinagre al 9%
- - una mica de sal.
Instruccions
Pas 1
Hi ha diverses receptes que es poden fer servir per coure un veritable pinzell clàssic. És important que sigui cruixent. Per fer-ho, cal pastar una massa especial per a matolls. Tritureu els ous amb dues cullerades de sucre i una cullerada d’oli de gira-sol. Afegiu sal i vinagre.
Pas 2
Afegir poc a poc farina, pastar la massa com en boletes, tapar-la amb una tovallola neta i deixar sobre la taula mitja hora.
Pas 3
Després, amb un ganivet, dividiu la massa del raspall en 4 parts. Primer, estireu una peça sobre una taula de tallar el més fina possible.
Pas 4
Talleu la massa per a matolls en tires estretes i després en diamants. Feu una incisió al centre de cada diamant i gireu-hi un extrem de la tira. Després d’haver fet branquillons a partir d’una part de la massa, de seguida els haureu d’embotir per fregir.
Pas 5
Aboqueu la meitat de l'oli vegetal en una paella profunda i escalfeu-ho a foc fort durant 1-2 minuts.
Pas 6
Cal posar 3-4 branquetes en oli bullent. Quan es cuinen correctament, s’han d’expandir a un color daurat. Doneu la volta amb una forquilla i fregiu l’altre costat. Traieu-lo amb una cullera ranurada. Col·loqueu-ho en un plat de servei i espolseu-lo amb sucre en pols.
