La paella amb marisc es prepara tradicionalment i se serveix en una paella ampla especial. Gràcies a la introducció del multicooker, el procés de creació d’aquest plat clàssic espanyol ha experimentat alguns canvis. A l’estiu, una paella brillant, sucosa i perfumada amb marisc pot decorar qualsevol festa. S'ha de servir amb vi blanc o la sangria espanyola igualment tradicional a base de fruita i vi negre.
Paella de marisc: ingredients essencials
Necessitarà:
- 400 g d’arròs cuit;
- 300 g de gambetes;
- 300 g de còctel de marisc;
- 10 tomàquets cherry;
- 1 pebrot verd;
- 3-4 grans d'all;
- 1 cullerada. aigua;
- 2 cullerades. oli d’oliva;
- safrà mòlt a la punta d’un ganivet;
- sal, pebre al gust.
Paella a la cuina lenta: recepta per cuinar
Utilitzeu arròs bullit per fer paella. És més cruixent, cosa que fa que la paella sigui saborosa i atractiva. Esbandiu l'arròs diverses vegades amb aigua corrent calenta. Escórrer l'excés d'aigua.
Esbandiu l'arròs inicialment en aigua tèbia i després en aigua calenta fins que el líquid quedi clar. Això eliminarà la superfície del midó i la pel·lícula de greix que es pot haver format durant l’emmagatzematge.
Peleu els alls. Renteu bé els pebrots, els tomàquets cherry i els alls. Talleu el pebrot a tires llargues i amples, talleu els tomàquets cherry per la meitat, talleu els alls finament.
Descongeleu el còctel de marisc i les gambes. Esbandiu amb aigua corrent freda i escorreu l'excés de líquid.
Descongeleu el còctel i les gambes de marisc just abans de cuinar-les. No deixeu marisc descongelat durant llargs períodes de temps. No utilitzeu líquid que sobri de la descongelació.
Aboqueu oli d’oliva al fons del bol multicooker. Tirar l'all picat. Afegiu el batut de marisc i salteu-lo en mode de cocció durant 5 minuts. Remeneu de tant en tant. Passat aquest temps, aboqueu l'arròs rentat al bol multicooker, afegiu sal i pebre al gust i barregeu bé. Cobreix l'arròs amb gambes, tires de pebrot dolç i meitats de tomàquet cherry.
Aboqueu el safrà en un got d’aigua. Remeneu-ho i deixeu-ho infusionar durant 5-10 minuts. Aboqueu aigua a l'arròs. Tingueu en compte que l’aigua ha de cobrir l’arròs 0,5 cm.
Utilitzeu aigua bullent per fer paella. Gràcies a això, el temps de cocció s’escurça i l’arròs queda triturat.
Ajusteu el multicooker a Pilaf i continueu cuinant la paella durant 30 minuts. No cal remenar.
Poseu la paella de marisc preparada en un munt sobre un plat de servei i decoreu-la amb una rodanxa de llimona. Escampeu-les amb herbes picades si es desitja. Serviu-ho calent com a menjar independent. Complementa la paella de marisc amb una amanida de verdures fresques condimentada amb oli d’oliva.
