El te amb llet té un sabor molt inusual, però val la pena provar aquesta beguda. Es creu que la llet neutralitza el taní del te. Aquesta beguda ajuda a normalitzar la funció hepàtica, millora l’estat de la pell. Podeu afegir qualsevol llet: vaca, cabra, euga i fins i tot llet de camell. Elaborareu te negre o verd: això també és cosa del vostre gust.
És necessari
-
- te;
- llet;
- mantega;
- farina;
- sucre;
- rom;
- gel;
- nou moscada.
Instruccions
Pas 1
Si voleu elaborar te mongol, necessitareu 1-3 cullerades (o 50 g) de te, un litre d’aigua freda, mig litre de llet, 50 g de farina refregida amb mantega, una cullerada de ghee. Pegueu el te en pols, ompliu-lo amb aigua freda. Després de bullir, afegiu llet, mantega, farina i nou moscada. Torneu a bullir. Tradicionalment, per preparar aquesta beguda s’utilitza te de maó verd. També el podeu substituir per te de pólvora (també anomenat te de perles).
Pas 2
Per al te Kalmyk, escalfeu una mica l’aigua i afegiu-hi el te. Necessitareu uns 50 grams de te de maó negre o te enrajolat (premsat). Porteu a ebullició. Afegiu 2 litres de llet, sal al gust. Bullir durant 10 minuts, sense deixar de remenar. Colar el te, esprémer les fulles de te en una beguda. Servir en bols.
Pas 3
Els holandesos prefereixen el te amb llet com a beguda refrescant. Per preparar-lo, preneu 3 culleradetes de te negre llarg. A Holanda, s’utilitza habitualment la varietat Orange Pekoe. Aquesta varietat no té res a veure amb les taronges, significa literalment "te subministrat a la cort del príncep d'Orange". Aboqueu mig litre de llet bullent sobre el te i deixeu-ho 5 minuts. Colar, afegir sucre al gust. Quan la mescla s’hagi refredat, afegiu-hi rom, gel i serviu-la amb una palla de còctel.
Pas 4
Prepareu el te amb llet en suec de la següent manera: Bulliu la llet 0, 75 litres, aboqueu-hi una culleradeta de te negre. Remullar fins que es dissolgui completament. Beure fred. A Suècia, el te més consumit és la varietat Söder, també coneguda com a "te d'hivern". És una barreja de tes negres de fulles grans amb canyella afegida, pell de taronja, trossos d’ametlla, trossos de gingebre, clau d’olor, cardamom, olis. Aquest te és ideal per escalfar-se. Però com que la recepta requereix que el te es dissolgui completament, utilitzeu la varietat de goma de te Pu-erh (extracte de te).
Pas 5
Preescalfeu el bullidor per fer te anglès. El millor és abocar una mica d’aigua bullent al recipient i tancar la tapa. Deixeu-lo reposar 2 minuts i, a continuació, escorreu l'aigua. Aboqueu-hi te negre de l’Índia o de Ceilan per la quantitat de tasses més una culleradeta més. Molt sovint, els britànics utilitzen Assam (Morning Breakfast), que va bé amb la llet. No trieu tes de bergamota. Aboqueu una mica d’aigua sobre el te i deixeu-ho 5 minuts. Afegiu aigua bullint, deixeu-ho 5 minuts més. Aboqueu llet ben escalfada, però no bullida, en tasses preescalfades aproximadament un quart de tassa. Afegiu te.
Pas 6
També podeu fer te amb llet. Escalfeu un litre de llet a 70 graus (però no el bulliu!). Afegiu 2-3 cullerades de te. Insistiu 20 minuts, coleu-ho. Per a la preparació del te amb llet, podeu utilitzar tant te negre com verd, així com la seva barreja. Endolciu-lo amb mel. Per al te amb llet, es pot utilitzar te de fruita, així com te amb menta.
