Mashhurda és un plat nacional de cuina uzbeca. A Uzbekistan, no és menys popular que el pilaf o el shurpa. La principal característica d’aquesta sopa espessa és que es basa en la mongeta mung, un llegum verd inusualment ric en proteïnes. Actualment, la mongeta mung no és gens difícil de trobar, es ven a gairebé qualsevol gran botiga o mercat.
És necessari
- - carn (xai o vedella) - 0,5 kg;
- - mongeta mung - 0,5 tasses;
- - arròs - 0,5 tasses;
- - cebes - 3 peces;
- - pastanagues - 1 unitat;
- - pasta de tomàquet - 2 cullerades. l. o tomàquets: 2 unitats;
- - patates - 2 peces;
- - all - 3 grans;
- - oli vegetal;
- - zira;
- - pebre;
- - sal;
- - una caldera o paella amb un fons gruixut i parets.
Instruccions
Pas 1
Peleu les cebes i les pastanagues. Piqueu la carn a trossos petits, trossegeu la ceba a mitges anelles i les pastanagues a daus petits. Ordeneu el puré i esbandiu-lo amb aigua corrent.
Pas 2
Escalfeu bé el calder, aboqueu-hi oli vegetal. Col·loqueu la carn i, remenant, fregiu-la fins que estigui rossa.
Pas 3
Quan la carn estigui rossa, afegiu-hi la ceba i deixeu-la coure durant 10 minuts.
Pas 4
A continuació, tireu-hi les pastanagues, barregeu-ho tot bé i fregiu-ho 10 minuts més.
Pas 5
Afegir la pasta de tomàquet i remenar. Si teniu tomàquets, fregiu-los fins que s’evapori tot el suc. Afegiu un toc de comí per millorar el sabor del plat.
Pas 6
Tirar la mongeta mung i abocar 2,5 litres d’aigua. Remeneu el contingut del calder, porteu-ho a ebullició. Poseu-ho a temperatura moderada i tapeu-ho.
Pas 7
Mentrestant, peleu les patates i talleu-les a daus petits, llenceu-les a la caldera. Esbandiu l’arròs diverses vegades fins que l’aigua quedi clara.
Pas 8
Un cop comenci a esclatar la mongeta mung, afegiu-hi l'arròs. Porteu a ebullició i reduïu la temperatura al mínim, cobriu-lo amb una tapa. Coeu el plat uns 15 minuts fins que l’arròs estigui acabat.
Pas 9
Peleu i talleu els alls. Poseu-lo en una caldera. Afegiu-hi pebre i sal. Un cop l’arròs estigui cuit, traieu el plat de la cuina i deixeu-lo coure.
Pas 10
Mashhurda està a punt! Serviu-lo en bols profunds amb kefir o crema agra.
