La recepta d’aquestes costelles exclusives la va demanar el xef d’un dels restaurants de Samara. Les costelles són increïblement tendres, sucoses i amb un marcat gust carnós. Un berenar profitós per a una gran empresa.
Per preparar aquestes costelles, necessitareu:
- 1 quilogram de vedella seleccionada,
- 8 ous
- 1 got de maionesa
- 1 got de farina de blat
- Pebre búlgar 3-4 peces,
- alls 3-4 grans,
- oli de gira-sol per fregir,
- sal pebre.
Esbandiu la carn de vedella, talleu-la, separeu-la de les venes i les llavors, trossegeu-la. Rentar els pebrots, tallar-los, pelar-los i picar-los. Introduïu vuit ous crus a la carn mòlta, bateu-los amb una batedora. Afegiu-hi maionesa, pebrot, farina i all picat. Afegiu sal i pebre mòlt al gust. Pastar bé la massa acabada i batre amb un batedor.
Aboqueu oli de gira-sol a la cassola. Escalfeu-lo. Poseu costelles en una paella amb un cullerot. Fregiu-los pels dos costats a temperatura mitjana. Col·loqueu les costelles acabades sobre una tovallola de paper per eliminar l’excés d’oli. Decorar amb guisat de verdures o puré de patates amb herbes fresques. Hi ha tantes costelles que n’hi haurà prou per a tota l’empresa.
