El pilaf és un plat tradicional dels països del Pròxim i Pròxim Orient. També és famós a Rússia. Cada nació té els seus propis secrets de cuina, que consisteix en l’ús de diferents ingredients i espècies. L’elecció de l’arròs és important en la preparació del pilaf. L’arròs de gra llarg es considera el millor aliment. Hi ha força maneres de servir pilaf a la taula. Algunes nacions fins i tot es mengen amb les mans assegudes a terra.
És necessari
-
- arròs (1 cda.);
- canal de pollastre (1 un.);
- pastanagues (1 un.);
- cebes (1 un.);
- anet (1 manat);
- oli vegetal (50 g);
- aigua (2, 5 cullerades);
- sal;
- pebre;
- all (4 grans).
Instruccions
Pas 1
Talleu el pollastre a trossos petits. Esbandida.
Pas 2
Aboqueu una mica d’oli vegetal en un calder, poseu trossos de carn i fregiu-los entre tres i cinc minuts a foc fort.
Pas 3
Durant aquest temps, esbandiu bé l’arròs i remulleu-lo prèviament durant trenta o quaranta minuts.
Pas 4
Peleu les pastanagues i les cebes, esbandiu-les.
Pas 5
Ratlleu les pastanagues amb un ratllador gruixut, talleu la ceba finament en una taula de tallar. Col·loqueu les verdures picades en una paella i salteu-les fins que es daurin. Simplement no remeneu, poseu-ho en capes.
Pas 6
Cobriu-ho amb aigua i deixeu-ho coure a foc lent fins que la carn estigui mig cuita durant uns quinze minuts.
Pas 7
Esbandiu bé l'anet, eixugueu-lo i talleu-lo finament.
Pas 8
Col·loqueu de tres a quatre fulles de llorer.
Pas 9
Escorreu l'arròs rebentant-lo en un colador. Col·loqueu l'arròs amb cura a la caldera. Ompliu-ho amb aigua bullent (d’un a un centímetre i mig per sobre del nivell de l’arròs). Col·loqueu-hi anet ben picat per sobre.
Pas 10
Quan l’arròs hagi absorbit l’aigua, col·loqueu els grans d’all (donarà al pilaf un aroma delicat) sobre tota la superfície i tanqueu la tapa. Reduïu el foc a l’estufa a mitja o baixa. Coeu-ho quinze minuts més. Comproveu si l’arròs està cuit, ha de ser mig cuit, però no cruixent. Si l’arròs és cruixent, afegiu-hi una mica més d’aigua i deixeu-ho bullir.
Pas 11
Després apagueu el foc i deixeu la tapa engegada deu minuts més. El pilaf de pollastre està a punt!
