Els plats de baskir són molt demandats entre les diferents nacionalitats. Es tracta de sucosos llengüets Ufa i carn amb fideus casolans de Bishbarmak i chak-chak dolç i pastissos amb carn de wak-belyash.
Vak-belyash és una pastisseria feta amb massa sense llevat amb una gran varietat de farcits de carn. Sovint s’hi afegeixen patates i cereals. Només, a diferència dels pastissos russos, aquest plat es cou al forn i, per tant, resulta baix en greixos. Les pastes de Bashkir semblen originals i apetitoses, a més, són contundents i molt saboroses.
El Vac-belyash es prepara prou ràpidament, ja que no es necessita llevat per a la seva massa, cosa que significa que no haureu d’esperar molt fins que pugi.
Ingredients
Per a la prova, heu de preparar:
- margarina, 200 grams;
- llet, 250 ml;
- ous, 2 peces;
- farina, 4 gots;
- refresc, ¼ h. culleres;
- sal, 1 culleradeta.
Per omplir el bashash Bashkir, heu de prendre:
- xampinyons, 200 grams;
- patates de mida mitjana, 5 unitats;
- xai, 500 grams;
- arc, 2 peces;
- sal i pebre (la quantitat depèn de les vostres preferències gustatives);
- fulla de llorer (una peça per cada pastís).
Una característica distintiva del wak-belyash és l'absència gairebé completa d'una varietat d'espècies.
Recepta
El primer lloc per començar és tamisar la farina. A continuació, afegiu-hi sosa i sal al gust i barregeu-ho tot. Poseu la margarina al congelador perquè es congeli, i després ratlleu-la i afegiu-la a la farina, barregeu-la. Aboqueu la llet a la barreja resultant, trenqueu-hi els ous i pasteu la massa. Emboliqueu la massa acabada amb paper film o una bossa transparent, si no hi ha cap pel·lícula, i refrigereu-la durant mitja hora.
En aquest moment, comenceu a preparar el farcit. Renteu la ceba amb aigua freda, peleu-la i trossegeu-la ben fina. Esbandiu les patates, peleu-les i talleu-les a daus petits. Esbandiu i trossegeu els xampinyons xampinyons. Allibereu el xai de l’os i talleu la polpa a trossets. Barregeu tots els ingredients preparats i picats. Salpebreu-ho i afegiu-hi un got d’aigua.
Traieu la massa lleugerament congelada de la nevera. Dividiu-lo en trossos i enrotlleu-los cadascun en un cercle d’uns 10 centímetres de diàmetre.
Poseu el farcit resultant al centre de cada truita i tapeu-lo amb un tros de llorer per sobre. Aixequeu suaument les vores del pastís, però no cal connectar-les al final, hi hauria d’haver un forat no massa gran al centre. Unteu una plata de forn amb oli vegetal i poseu-hi les clares resultants. Escalfeu el forn a 200 ° C i col·loqueu-hi un paper de forn. Cuini uns 40 minuts. Els blancs wak es mengen immediatament, calents.
