Deliciosos pastissos delicats que només es fonen a la boca. La crema de mantega lleugera i la cobertura de xocolata els fan sorprenents.
És necessari
- - 115 g de mantega;
- - 520 ml d’aigua;
- - sal;
- - 310 g de farina de blat;
- - 5 ous;
- - 65 g de farina de patata;
- - 260 ml de llet;
- - 225 g de sucre;
- - 15 g de vainilla;
- - 25 g de cacau.
Instruccions
Pas 1
Aboqueu un got d'aigua en una cassola petita i porteu-ho a ebullició, afegiu-hi la meitat de la mantega i la sal i, a continuació, aboqueu ràpidament 1 tassa de farina a l'aigua bullint i barregeu-ho bé. Bullir la massa a foc lent durant 2 minuts més. Traieu-los de l'estufa, refredeu-los i batre-hi poc a poc quatre ous.
Pas 2
Transfereix la massa acabada en una bossa de pastisseria i fes-la servir sobre una plata de forn untada per col·locar tires de 2 cm de gruix i 7 cm de llarg (aproximadament).
Pas 3
Introduïu la safata de forn al forn i coeu-la primer a foc fort i després a foc lent. Traieu els eclairs acabats del forn i refredeu-los una mica.
Pas 4
Per preparar una crema per als eclairs, heu de prendre mitja cullerada de farina de blat i la mateixa quantitat de farina de patata. Aboqueu 1/2 tassa de llet en un cassó petit, aboqueu-hi farina, barregeu-ho bé.
Pas 5
A continuació, poseu a bullir 1/2 tassa de llet i aboqueu-la a la barreja de farina en un cassó, sense deixar de remenar. Poseu-ho al foc i deixeu bullir una mica aquesta massa, i traieu-lo de la cuina, refredeu-lo.
Pas 6
En un altre bol, barregeu 115 g de mantega, mig got de sucre i el rovell d’un ou. Tritureu-ho tot bé i, a continuació, passeu-lo a una massa de farina espessida, afegiu-hi vanil·lina i torneu a barrejar-ho tot.
Pas 7
Per preparar l'esmalt de xocolata, aboqueu 1 got d'aigua en una cassola, poseu-ho a ebullició, afegiu-hi 110 g de sucre i 1 cullerada de mantega, barregeu-ho. A continuació, afegiu cacau, tritureu-ho tot bé.
Pas 8
Talleu els eclairs acabats al centre i ompliu-los de nata i aboqueu-hi la cobertura de xocolata.
