Tant el vi negre com el blanc s’utilitzen sovint en receptes culinàries. El vodka també es pot convertir en un component integral de la salsa de plats i adobs per a carn i peix.
Espaguetis amb salsa vodka cremosa
Necessitarà:
- 600 g d'espaguetis;
- 3 cullerades. oli de gira-sol;
- 500 g de filet de salmó;
- 1 llima;
- 400 g de musclos en closques;
- 200 ml de vodka;
- 150 vedella fumada o porc;
- 100 g de bolets frescos;
- 2 unitats. escalunyes;
- 1 ceba vermella;
- 100 ml de vinagre balsàmic;
- un munt de cebes verdes;
- 300 ml de crema de llet;
- sal i pebre negre acabat de moldre.
Aboqueu una mica d’aigua en un cassó i afegiu-hi les closques rentades. Escalfeu l'aigua a ebullició, traieu-la i aboqueu-hi el vodka. Coeu els musclos fins que s’obrin. Després, reserveu els musclos sense treure'ls de les closques i coleu el líquid resultant i reserveu-los.
Si feu servir musclos ja pelats, deixeu-los coure a foc lent en vodka durant no més de 3-4 minuts.
Peleu i talleu a daus les escalunyes, trossegeu-les i cebeu-les. Talleu també la vedella i els bolets a daus. Escalfeu oli vegetal en una paella i fregiu-hi la carn i al cap de 3-4 minuts afegiu-hi cebes i bolets. Aboqueu la resta de vodka i nata de la preparació dels musclos. Salpebreu-ho i deixeu-ho coure a foc lent fins que quedi una mica espès.
Talleu el filet de salmó a daus petits. Premeu el suc de llima, aboqueu-hi el peix, remeneu-ho, salpebreu-ho i deixeu-ho mitja hora. Piqueu una ceba vermella. Si us preocupa pessigar els ulls, tingueu en compte que podeu utilitzar un processador d’aliments per picar cebes. Escalfeu oli en una paella, fregiu-hi la ceba primer i afegiu-hi els trossos de salmó. Aboqueu vinagre balsàmic sobre el plat i coeu-ho durant 10 minuts, sense deixar de remenar. Bullir la pasta per separat en aigua salada. El plat s’ha de servir en plats racions grans, abocant salsa sobre els fideus, una porció de peix i uns musclos.
Salmó en adob de vodka
Necessitarà:
- 6 filets de salmó que pesen uns 150 g cadascun;
- 150 ml d’oli d’oliva;
- 50 ml de vodka;
- 1 culleradeta pebre vermell picant;
- 3 cullerades. llavors de sèsam blanques;
- 2 llimes;
- 800 g d'espinacs;
- 300 g de crema de llet;
- 300 g d'espàrrecs verds frescos;
- oli d’oliva;
- sal gruixuda.
Si us agrada un plat més satisfactori. substituïu els espàrrecs i els espinacs per puré de patates i pastanagues.
Ratlleu el filet de salmó amb sal grossa, emboliqueu-lo amb plàstic i refrigereu-lo durant mitja hora. Mentrestant, prepareu la marinada. Traieu el suc de les llimes i ratlleu la meitat de la pell d’un d’ells. Poseu tot això en un bol, afegiu-hi vodka, oli d’oliva i pebre. Submergiu cada filet de salmó pels dos costats en aquesta barreja i deixeu-ho 30 minuts més. Si trobeu que la marinada és massa àcida, reduïu la quantitat de suc de llima per suavitzar el gust. Escalfeu l'oli d'oliva en una paella. Si feu servir una paella folrada amb tefló, podeu saltar-vos el greix addicional, ja que la marinada ja conté oli. Escampeu cada bistec amb llavors de sèsam i fregiu-les pels dos costats a foc mitjà durant 5 minuts per cada costat.
Agafeu un platet. Bullir els espàrrecs en aigua salada fins que estiguin tous. Talleu els espinacs a tires, poseu-los en una paella, cobriu-los amb nata, sal i deixeu-los coure a foc mig durant 15 minuts com a mínim. Serviu el salmó amb el plat saludable d’espàrrecs i espinacs guisats.
